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Todo lo que necesita saber sobre el vino caliente
En zonas de Centro Europa Mucha gente disfruta de su vino sentado junto a la chimenea en los fríos meses de invierno. O simplemente lo calientan. Aunque en España en una modalidad poco usual, El vino caliente es la bebida más popular en los mercados navideños de casi todo el mundo. Y por supuesto también puedes disfrutar de el en su versión casera.
¿Qué es el vino caliente?
El vino caliente es un cóctel de vino elaborado con vino tinto o blanco y múltiples especias. Tradicionalmente, se sirve como bebida caliente en invierno, especialmente en los mercados navideños. Muchos productores ofrecen botellas listas para beber, pero también se pueden hacer fácilmente en casa.
¿Qué significa vino caliente?
Mulling es el proceso de calentar un líquido junto con azúcar y especias para crear una bebida caliente y con sabor. Hasta cierto punto, puedes compararlo con preparar té.
¿De dónde viene el vino caliente?
Los romanos fueron los primeros en beber vino caliente allá por el siglo II. El vino era una bebida famosa en el imperio romano. Además de sus capacidades intoxicantes, la gente la consideraba una bebida segura en comparación con el agua que a menudo estaba contaminada. Y en los fríos inviernos, especialmente los soldados romanos calentaban su vino para calentarse y evitar enfermarse.
Mientras los ejércitos romanos conquistaban la mayor parte de Europa, sus vinos calentados se hicieron famosos en todo el imperio. Y a lo largo de los siglos, surgieron más y más variaciones. La gente agregaba varias hierbas medicinales para aumentar el impacto positivo del vino en la salud y mejoraban su sabor con plantas endulzantes.
A finales de la Edad Media, la estrella del vino caliente estaba hundida en la mayor parte de Europa. Solo los suecos mantuvieron su entusiasmo por su versión de vino caliente: Glögg. La bebida se mencionó por primera vez en 1609 y se hizo aún más popular cuando surgieron variaciones con infusión de coñac en el siglo XIX.
El renacimiento europeo del vino caliente comenzó cuando más y más personas asociaron el Glögg sueco con la Navidad en la década de 1890. Los comerciantes de vino rápidamente adoptaron esta tendencia y crearon sus propias recetas y botellas únicas que típicamente mostraban a Papá Noel.
En las décadas siguientes, el vino caliente se hizo popular en todo el mundo, dando lugar a nuevas variaciones a partir de vino blanco, vino de Oporto o vermut.
¿El vino caliente y el glühwein son lo mismo?
Sí, Glühwein es simplemente la traducción alemana del término. Literalmente, significa “vino humeante”. En cada Weihnachtsmarkt alemán (inglés: mercado navideño), hay al menos un puesto de Glühwein, y puedes encontrar muchas variaciones diferentes con varias especias y licores agregados en todo el país.
Otros nombres para vinos calientes
Además del término alemán Glühwein, puedes encontrar muchos sinónimos para la misma bebida:
- En Escandinavia, se llama Glögg. Muchas recetas incluyen licores como el brandy o el aquavit.
- En Francia, puedes encontrar Vin Chaud, que normalmente se hace con miel.
- Los portugueses sirven Vinho Quenteque contiene vino de Oporto o de Madeira.
- Los polacos lo llaman Grzane Piwo. Sin embargo, a menudo lo hacen con cerveza en lugar de vino.
- En la República Checa, la gente disfruta de Svařené Víno mientras que sus vecinos en Eslovaquia beben Varené Vino .
- Los húngaros llaman a su versión Forralt Bor.
- La miel y la pimienta negra son ingredientes cruciales para el Izvarrumano .
¿De qué está hecho el vino caliente?
El ingrediente principal es el vino, por supuesto. Para una variación roja, es mejor usar un vino tinto afrutado, seco y con cuerpo, como Cabernet Sauvignon , Merlot, Syrah o Zinfandel.
Para hacer vino blanco caliente con especias, los vinos aromáticos como Riesling o Moscato son excelentes opciones.
Además, se necesitan varios otros ingredientes:
- Las naranjasagregan sabores cítricos y un poco de acidez.
- El azúcar(blanco o moreno), la miel o el jarabe de arce endulzan la bebida.
- Especiascomo la canela, el clavo, el anís, la nuez moscada, el cardamomo o la vainilla le dan al vino caliente su típico sabor navideño.
- Los licoresopcionales como el brandy, el vodka o Grand Marnier pueden proporcionar un toque extra y aromas adicionales.
Cómo hacer vino caliente en casa
Hacer vino caliente no es difícil. La forma más sencilla de hacerlo consiste en solo tres pasos básicos:
- Primero, muele las especias en pedazos pequeños.
- Luego, póngalos en una bolsa hecha de gasa o en una bolsa de filtro de té de un solo uso.
- Caliente el vino junto con las rodajas de naranja, la bolsa de especias rellena y el azúcar durante unos 15 a 20 minutos.
Por supuesto, hay muchas opciones para variar este proceso. Por ejemplo, puede renunciar a moler las especias y, en su lugar, utilizar piezas más grandes. Especialmente los palitos de canela y el anís estrellado también se ven geniales como guarniciones. Otra técnica común es clavar las especias en las rodajas de naranja en lugar de ponerlas en bolsas.
¿Se puede hacer vino caliente por adelantado?
Si. Si lo preparas en casa, puedes hacerlo con uno o dos días de anticipación y recalentarlo cuando quieras servirlo. Tenga en cuenta que su vida útil total es relativamente corta. No debes conservarlo más de tres días después de prepararlo.
¿A qué sabe el vino caliente?
Los vinos calientes heredan la mayoría de los aromas de los vinos de mesa utilizados como ingrediente principal. Entonces, si usa un tinto intenso y afrutado, el vino caliente tendrá características similares. Sin embargo, los demás ingredientes añaden aromas a la experiencia:
- El azúcar (o los edulcorantes alternativos) lo hace significativamente más dulce que el vino de mesa.
- Las naranjas aportan sabores cítricos perceptibles y algo de acidez.
- Las especias añaden sabores típicos navideños.
- El hecho de que venga caliente también marca la diferencia porque el calor enfatiza la acidez y la astringencia.
Entonces, en resumen, el vino caliente es más dulce, más afrutado y un poco más ácido que el vino de mesa normal.
¿El vino caliente es más fuerte que el vino?
En general, tiene un poco menos de alcohol que el vino normal. La razón es la temperatura: cuando calientas el vino, el alcohol se evapora lentamente. Cuanto más caliente esté y más tiempo lo caliente, más alcohol desaparecerá.
Sin embargo, algunas recetas requieren licores como el brandy para agregar a la mezcla. Si ese es el caso, su vino caliente puede ser más fuerte que el vino de mesa.
Cómo almacenar vino caliente
Si compra una botella lista para beber, guárdela como cualquier otro vino de mesa:
- Manténgalo en una habitación fresca donde no esté expuesto a cambios bruscos de temperatura.
- Protéjalo de la luz solar.
- No lo guarde cerca de productos químicos con olores agresivos, como aceite de la calefacción, pintura para paredes o agentes de limpieza. De lo contrario, los olores podrían invadir la botella y estropear el vino.
- Protéjalo de dispositivos que vibren como aire acondicionado o las lavadoras.
¿Puede caducarse el vino caliente?
Sí, se puede disipar o caducar. Si lo deja en contacto con el aire por mucho tiempo, se agriará y desarrollará olores a vinagre.
¿Cuánto tiempo dura cuando está abierto?
Una botella abierta dura unos 3 días , y lo mismo vale para preparaciones caseras. Asegúrese de seguir estas reglas para maximizar su vida útil:
- Deje que el vino se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarlo.
- Ponlo de nuevo en la botella. Use una botella de vidrio o un frasco con tapa para el vino caliente casero.
- Vuelva a sellar la botella con el corcho original o con un tapón de botella reutilizable.
- Guárdalo en tu nevera habitual.
¿Se puede recalentar ?
Sí, puede recalentar las sobras incluso después de que se enfríen. Sin embargo, asegúrate de hacerlo suavemente a fuego lento. De lo contrario, el alcohol se evaporará demasiado rápido.
¿Se puede congelar ?
Sí, es posible congelar vino caliente y consumirlo hasta 6 meses después. Sin embargo, no puede usar la botella original u otro recipiente de vidrio para este propósito. En su lugar, use un recipiente de plástico (por ejemplo, Tupperware), una bolsa de plástico apta para el congelador con cremallera o bandejas de cubitos de hielo. En cualquier caso, dejar enfriar el vino a temperatura ambiente antes de porcionarlo y meterlo en el congelador.
¿Se puede envejecer ?
No, no tiene potencial de envejecimiento alguno. Por lo tanto, no tiene sentido mantenerlo en su sótano durante un período prolongado. Mejor beberlo poco después de comprarlo.
Cómo servir vino caliente
La forma más común de disfrutar el vino caliente es en un puesto de mercado navideño, alrededor de un calentador de patio y viendo caer la nieve. Pero claro, también puedes tenerlo en tu salón con unas galletas.
¿Cuál es la mejor temperatura de servicio?
Cuando sirva vino caliente, apunte a una temperatura entre 140 y 160 °F (60-70 °C) .
¿Cuál es la mejor copa para tomarlo?
Por supuesto, no puede servir vino caliente en una copa de vino normal. Además del riesgo de romper el cristal, es probable que tus invitados se quemen las manos. La elección correcta es una taza de café .
¿Debe ser decantado?
No, decantarlo no hace nada . Si lo dejas en una jarra, solo se enfriará. Así que renuncia a la decantación y sírvelo a tus invitados justo después de calentarlo para que puedan disfrutarlo a la temperatura óptima.
Maridaje del Vino caliente
Una bebida caliente es un maridaje bastante extraño para la cena. Y con su intensa combinación de notas dulces y especiadas, el vino caliente no es una buena combinación para el plato principal. No obstante, puedes combinarlo con la comida.
Elija bocadillos, por ejemplo, un plato de fiambres y quesos . En particular, los tipos cremosos como el Camembert son excelentes opciones. El queso azul es otra opción, así que prueba un Roquefort o un Stilton. Este último va muy bien con preparaciones a base de Oporto.
Las nueces son otro alimento para acompañar con vino caliente, especialmente cuando se tuestan con miel o se cubren con especias o hierbas a la barbacoa.
En Suecia y otros países escandinavos, a la gente le gusta el vino caliente con pescado o verduras fermentados .
Y, por último, tiene mucho sentido acompañarlo con pasteles navideños especiados . Especialmente las galletas de jengibre o los speculoos son combinaciones perfectas.
Conclusion
El vino caliente es simplemente fantástico para mantenerse caliente en un frío día de invierno. No importa si lo disfrutas en un mercado navideño o en casa, es la bebida perfecta para la temporada de nieve.
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