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¿Qué es Crémant y en qué se diferencia del champán?
Espumoso cremant
Francia es famosa por el mejor vino espumoso del mundo: el champán. Pero además de esta extraordinaria bebida, los franceses producen otro vinos espumosos de una gran calidad. Uno de ellos es Crémant.
Crémant es un vino espumoso de Francia que puede ser blanco o rosado. Puede ser seco o semiseco. Como se somete a un proceso de producción similar al del champán, incluida la fermentación en botella, es una bebida espumosa de alta calidad.
Aunque los vinos están regulados por las leyes de vino francesas, puedes encontrar una gran variedad de estilos, elaborados con diferentes uvas. Todos ellos son excelentes vinos espumosos.
¿En qué se diferencia el crémant del champán?
Las principales diferencias entre Champagne y Crémant son:
- Los vinos de Champagne provienen de la región de Champagne, mientras que los vinos de Crémant provienen de una de las ocho regiones francesas fuera de Champagne.
- El champán se puede hacer a partir de solo siete variedades. Las uvas Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier son las más importantes. Los viticultores de Crémant tienen más opciones.
- El champán suele ser más caro.
Históricamente, el término Crémant se usaba para etiquetar los vinos semiespumosos producidos en la región de Champagne. Por el contrario, los vinos etiquetados como champán siempre fueron espumosos.
Dado que las leyes del vino cambiaron en 1985, los viticultores de Champenoise ya no pueden usar el término Crémant. Hoy en día, es un nombre protegido con estatus AOC, la etiqueta de más alta calidad para los vinos franceses. Solo pueden llevar bengalas que se sometan al “Método Tradicional”, que incluye la fermentación en botella.
¿Crémant es tan bueno como el champán?
Muchos vinos de Crémant son tan buenos como el champán. Se someten a procesos de producción similares, y los productores de Crémant están tan ansiosos por hacer vinos espumosos de alta calidad como los viticultores de champán. Lógicamente, pueden ser comparablemente buenos. Sin embargo, Crémant suele ser menos costoso porque su reputación no es tan alta como la de Champagne.
¿En qué se diferencia crémant de prosecco?
Prosecco es otro vino espumoso muy conocido. Pero las diferencias entre Crémant y Prosecco son más significativas que entre Crémant y Champagne:
Los vinos Crémant provienen de Francia (aunque es posible que descubras algunas excepciones). Todos los vinos Prosecco provienen de dos regiones de Italia: Friuli-Venezia Giulia y Veneto.
Mientras que los viticultores franceses utilizan la fermentación en botella, la segunda fase de fermentación del Prosecco tiene lugar en depósitos de acero. Este enfoque se denomina “método Charmat” o “método italiano”.
La mayoría de Crémant es seco y con levadura. Prosecco tiende a presentar una dulzura sutil con aromas frutales y florales más intensos.
¿En qué se diferencia el crémant del cava?
El Cava es un tipo de vino espumoso distinto, y de gran calidad porque está elaborado con el “Método Tradicional”. Sin embargo, hay algunas diferencias entre los dos:
Como se dijo, Crémant es de Francia. El cava proviene de Cataluña en España. La mayoría de los vinos se producen en una subregión llamada Penèdes.
Las uvas que los viticultores de Crémant pueden usar difieren según las leyes locales sobre vinos. Para el Cava, los enólogos elaboran principalmente cuatro variedades tradicionales españolas: Macabeu, Xarel·lo, Parellada y Subirat.
¿De dónde viene crémant?
Los enólogos de ocho regiones vinícolas francesas diferentes producen vinos Crémant. El nombre completo del vino espumoso revela su región de origen. Por ejemplo, Crémant d’Alsace proviene de la región de Alsacia en la parte oriental del país. Las ocho regiones son:
Alsacia, Burdeos, Borgoña (Borgoña), Morir, Jura, Loira, Limoux, Saboya
¿De qué está hecho el crémant?
Los viticultores pueden hacer vinos espumosos Crémant a partir de varias uvas. Como tienen que seguir las normas de producción regionales, sus opciones son limitadas y tienen que centrarse en las variedades que son características de su región de origen:
Cremant d’Alsacel
Alsacia : Auxerrois, Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling
Burdeos : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carmenère, Malbec, Merlot, Muscadelle, Petit Verdot, Sauvignon Blanc, Sémillon
Borgoña : Aligoté, Chardonnay, Gamay, Melón de Borgoña, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Sacy
Die : Aligoté, Clairette, Muscat Blanc à Petits Grains
Jura : Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Savagnin, Pinot Gris, Poulsard, Trousseau
Loire : Arbois, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Chenin Blanc, Grolleau, Grolleau Gris, Pinot Noir, Pineau d’Aunis
Limoux : Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac, Pinot Noir
Saboya : Aligoté, Altesse, Chardonnay, Chasselas, Jacquère
¿Cómo se hace el cremant?
El proceso de producción es similar al proceso de elaboración del champán . Después de cosechar y prensar las uvas, los viticultores dejan fermentar su jugo para producir un vino base tranquilo . Por lo general, este vino base es muy ácido. En la mayoría de los casos, es una mezcla de vinos de diferentes variedades de uva y, a veces, incluso de diferentes viñedos.
El siguiente paso en el proceso es la segunda fermentación. Se realiza en botella y se denomina “Método Tradicional” . Los vinicultores llenan el vino base sin gas en botellas y agregan una mezcla de vino, azúcar y levadura para reiniciar la fermentación. Debido a que sellan las botellas, el CO2 producido durante la fermentación no puede escapar. En cambio, forma las delicadas burbujas que admiran los amantes de los vinos espumosos.
Incluso después de que termina la fermentación y mueren las células de levadura, el vino espumoso envejece más en la botella. Esta crianza “sobre lías” puede durar hasta tres años, dependiendo de las normas regionales de producción. Durante ese tiempo, el vino desarrolla más cuerpo y aromas adicionales.
Antes de vender el vino, los viticultores deben eliminar las células de levadura muertas. Así, adivinan las botellas con la ayuda de un dispositivo llamado “enigma”. Este botellero especial mueve la botella diariamente para mover lentamente la levadura hacia el cuello de la botella. Luego, los enólogos congelan el cuello de la botella, incluidas las células de levadura del interior, y retiran el corcho. La presión del CO2 dentro de la botella fuerza la salida de la levadura congelada.
Después de compensar el vino perdido durante la eliminación de la levadura, el vino espumoso está listo para la venta.
¿Cómo sabe crémant?
La mayoría de los vinos de Crémant son secos, altos en acidez y de cuerpo ligero a medio. Por lo general, presentan aromas a levadura de la fermentación en botella. Dependiendo de su región de origen y las reglas de producción locales, pueden tener aromas adicionales bastante versátiles. Por ejemplo, Crémant de Loire es famoso por sus deliciosos sabores a limón, pera y miel.
Incluso dentro de una región, los estilos pueden diferir significativamente. En la parte norte de la región de Borgoña, puede encontrar estilos nítidos y frescos, mientras que el sur de Borgoña alberga vinos Crémant más maduros y audaces.
Los estilos rosados a menudo presentan deliciosos aromas de frutas rojas como las fresas. Además, espera una acidez fresca y sutiles notas a levadura.
¿Cómo servir crémant?
Como el champán u otros preciados vinos espumosos, Crémant es una bebida perfecta para celebraciones. No importa si brinda por un aniversario, una pareja de recién casados o un negocio exitoso, la bengala francesa es una excelente opción. Pero, por supuesto, también puedes combinarlo con comida (más detalles sobre maridajes a continuación). En cualquier caso, debes escoger la cristalería adecuada y asegurarte de que el vino tenga la temperatura óptima de servicio.
¿Cuál es la Mejor Copa para Vinos Crémant?
La mejor copa para servir Crémant es una copa de champán . Este vaso alto y delgado ayuda a preservar la burbuja de la bengala el mayor tiempo posible, para que no se desinfle. Las copas de vino espumoso en forma de tulipán también funcionan.
¿Cuál es la mejor temperatura de servicio para Crémant?
Al servirlo, asegúrese de que esté frío. Es mejor entre 43 y 46 °F (6-8 °C) . Para llevarla a esta temperatura, póngala en su refrigerador normal o en un cubo de hielo durante unos 30 minutos antes de abrir la botella.
¿Debería decantar Crémant?
No se deben decantar los vinos Crémant . Como la mayoría de los vinos espumosos, no se benefician significativamente del contacto con el oxígeno. Además, dejarlos en un decantador haría que las delicadas burbujas desaparecieran rápidamente, haciendo que el vino tuviera un sabor plano y sin brillo.
¿Cómo almacenar crémant?
Trate sus botellas de Crémant como trataría cualquier mesa o vino espumoso: encuentre un lugar oscuro y fresco , preferiblemente en sus sótanos, para ello. Proteja la botella de la luz solar, los dispositivos que vibran como el aire acondicionado y los productos químicos con olor agresivo, como los agentes de limpieza, la pintura de paredes o el aceite de calefacción.
En cualquier caso, una vinoteca es óptima para guardar una buena botella de Crémant .
¿Crémant puede volverse malo?
Como todos los vinos espumosos, Crémant puede echarse a perder . Especialmente cuando lo expone al calor, la luz solar o las vibraciones, aumenta la posibilidad de que se dispare. Si no tiene burbujas y tiene un sabor plano o tiene un aroma desagradable a vinagre, lo más probable es que ya no sea potable.
¿Cuánto tiempo dura Crémant cuando está abierto?
Después de abrir una botella de Crémant, debe consumirla en un plazo máximo de 2 a 3 días . Asegúrese de volver a sellar la botella con el corcho original o con un tapón de botella reutilizable. Luego, póngalo en su refrigerador.
¿Se pueden envejecer los vinos Crémant?
Los vinos Crémant no están hechos para crianza . No mejorarán perceptiblemente si los almacena durante años. Por lo tanto, es mejor consumirlos dentro de uno o dos años después de comprarlos.
Maridaje crémant
Los vinos Crémant son sorprendentemente amigables con la comida. Aquí hay algunas recomendaciones:
Los espumosos francesas son deliciosos con muchas comidas vegetarianas ligeras , por ejemplo, sopas de verduras con calabaza, calabaza o berenjena. Las ensaladas con vinagreta balsámica también son buenos maridajes.
Especialmente los vinos del Valle del Loira o de Limoux van muy bien con mariscos como el salmón a la plancha , las gambas, la langosta o las ostras.
Los vinos de Borgoña o Alsacia combinan fantásticamente con platos fritos , incluidos los calamares, pero también con pollo. En particular, las comidas especiadas son una buena combinación porque las burbujas de los vinos ayudan a limpiar el paladar y reducir el calor.
Finalmente, considere combinar su vino espumoso con quesos cremosos . Tanto los quesos de leche de vaca como los de cabra están bien.
Consejos para comprar en cremant
Ya hemos comentado que Crémant es una etiqueta protegida en Francia. Entonces, cuando se encuentre con un vino espumoso francés que lo lleve, puede estar seguro de que es una botella de alta calidad. Sin embargo, tenga en cuenta que algunas bengalas de otros países europeos pueden etiquetarse de manera similar, en particular, si el francés es un idioma oficial allí. Estos países incluyen Bélgica, Luxemburgo y Suiza.
Para un Crémant francés de nivel de entrada, debe pagar entre 15 y 25 USD por botella de 750 ml. Mejores estilos pueden costar hasta 40 USD.
Ultimas consideraciones
Si eres un amante de los vinos espumosos, pero el champán te asusta por su precio, entonces Crémant es una excelente alternativa para ti. Es de alta calidad con burbujas delicadas, combina con muchos alimentos y es mucho más asequible. Entonces, cuando busque una gran bengala francesa, considere comprar una botella de Crémant.
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