Recomendaciones para elegir un buen vino por poco dinero. La comida y el vino son socios naturales y, cuando son compatibles, pueden elevarse el uno al otro al nivel superior de sabor. El problema es encontrar un par perfecto. Pero desde Hogar de vinos le vamos a intentar ayudarle a encontrar los mejores vinos a un precio razonable, sino que también a poder elegir la mejor combinación de comida y vino.
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1- Considere los sabores que usted le agradan
Los vinos de cada varietal comparten características básicas. Los merlots, por ejemplo, tienen típicamente diversos grados de aromas maduros de la fruta – cassis, frambuesa, cereza negra, y ciruela – junto con “notas herbáceas o picantes.” Pero incluso dentro de una misma variedad, los vinos pueden diferir un poco por su estilo: características derivadas por la elaboración del vino. Por ejemplo, algunos merlots tienen un sabor a madera o ahumado / carbón resultante de los barriles de roble tostados en los que están envejecidos. El Pinot grigio tiene típicamente un estilo seco y agrio del Viejo Mundo. Pinot gris, hecho a partir de la misma uva como pinot grigio, por lo general tiene un cuerpo más lleno, y a veces “seco” (más dulce), estilo Del nuevo Mundo . Así que no juzgue un varietal por haber debido unas botellas que no le gustaba. Es posible que no haya experimentado su gama de estilos o calidad.
Considerar otros atributos del gusto
La amargura y la astringencia de los taninos de la uva están entre las cualidades del “gusto” que pueden caracterizar el efecto total de la experiencia de un vino tinto, y podrían afectar a su preferencia.
Cuando los expertos en vinos hablan de estructura, significan una combinación de alcohol, dulzura, ácido y taninos – los componentes básicos del sabor del vino – que crea una sensación casi tridimensional en la boca. En general, los mejores vinos tienen una estructura más detectable y agradable.
El acabado o el final de un vino en boca, se refiere a cuánto tiempo el sabor y la textura del vino persisten después de tragar. Mientras que todos los vinos tienen alcohol, algunos crean una sensación indeseable de calor en la boca cuando el nivel de alcohol del vino es demasiado grande.
Considere la comida que se sirve
Los vinos de cuerpo entero (como la mayoría de los cabernets y merlots) generalmente complementan platos ricos, mientras que los vinos con sabor a fruta (como sauvignon Blanc o Pinot Grigio / gris) trabajan con platos más ligeros, como pescados a la parrilla. Los vinos Bastante simples funcionan bien por sí mismos como aperitivos. Cuanto más complejo sea un vino, más amplia será la gama de sabores de la comida que la complementará o mejorará.
Aunque los vinos particulares a menudo se asocian con alimentos particulares (como en la regla proverbial del vino blanco con los pescados), el buen emparejamiento del vino a menudo tiene tanto que hacer con las salsas o la preparación de un alimento como con el pescado subyacente, carne o ave. Por ejemplo, platos picantes pueden funcionar bien con vinos secos que son bajos en taninos. Un emparejamiento clásico para los alimentos ricos, en grasa, incluyendo carne roja, es un vino rojo tánico tal como cabernet sauvignon.
Considera cuándo beberás el vino
La mayoría de los vinos están bien para el consumo inmediato, pero nuestras pruebas han identificado algunos vinos tintos con cualidades (incluyendo la presencia de taninos bucales) que podrían suavizar y mejorar si tienen un año o dos.
No deben asociar el precio alto con alta calidad
Es cierto que muchos vinos de mayor precio son excelentes, y que los mejores vinos del mundo rara vez cuestan $ 5 o $ 10. Pero en nuestras pruebas, algunos de los mejores vinos a menudo son relativamente baratos. Por el contrario, algunos vinos mucho más caros han tenido puntuaciones mediocres.
No dependen de la consistencia
Incluso las mejores bodegas no pueden producir calidad consistente de una cosecha a otra. Los vinos pueden variar de un año a otro así que pruebe el nuevo vino antes de ordenar, no deje aconsejarse basado en el entusiasmo de una cosecha anterior.
No asuma que todas las variedades que una bodega produce son tan buenas como su varietal principal sólo porque la bodega mantiene la consistencia dentro de un varietal determinado o un viñedo determinado. Algunos productores, incluyendo muchas de las mayores bodegas de California, Australia o Europa producen una amplia variedad de varietales. Mientras que algunas marcas de este tipo tienen muy buena puntuación en todos sus Varietales, al igual que otros muchos tienen botellas que varían ampliamente en calidad entre, por ejemplo, shiraz, cabernet sauvignon y sauvignon Blanc.
Tipos
No importa qué tipo de vino sea el que usted compre, recuerde que el vino, especialmente uno bueno, es más agradable cuando se sirve a una temperatura que ponga mejor de manifiesto sus sabores, aromas y estructura (que en el vino nos dice cómo se siente en su lengua).
Vinos tintos
Algunas variedades de vino tinto comunes incluyen: cabernet sauvignon, syrah / shiraz, malbec, merlot, Zinfandel y Pinot noir.
Cabernet Sauvignon:
Una buena botella debe mezclar notas de hierbas con bayas oscuras y cassis. Puede tener notas de frambuesa, cereza negra, ciruela y pasas, y pimiento, pimienta y menta.
Carménère:
Este varietal tiene características bayas oscuras, vegetal, herbáceo, picante, y puede exhibir algunas notas del chocolate, de tabaco, y de cuero. Debe complacer a cualquier persona que disfruta el merlot por su gran parecido.
Grenache / Garancha:
Un varietal tinto, con sabores a bayas maduras, y a veces picante que se mezcla generalmente con otras variedades.
Malbec:
Una variedad de uva de Burdeos, Francia, donde se utiliza en mezclas, el malbec es ahora especialmente exitoso en Argentina, embotellado por sí solo como varietal. Este vino tinto de color intenso es afrutado, de cuerpo medio y, en el mejor de los casos, bastante complejo.
Merlot:
pueden tener aromas predominantemente frutales o ofrecer una mezcla de fruta y madera en la nariz. Pueden tener aromas herbáceos además de notas típicas de bayas oscuras y picantes. Durante varios años repiten varios merlots en las recomendaciones de compra, lo que ilustra su fiabilidad típica. Hemos encontrado valores excepcionales que cuestan $ 10 o $.15.00
Pinot Noir:
Sutil y moderadamente complejo. Los sabores incluyen frambuesa o fresa, notas especiadas y virutas de cedro. Típicamente seco, con acabado medio.
Syrah / Shiraz:
Este varietal, conocido como Shiraz en Australia, syrah en Francia, y cualquiera de los términos aquí en los EE.UU., debe tener un equilibrio de fruta, taninos, acidez y roble, con un surtido de afrutado, picante y posiblemente aromas a madera
Tempranillo:
Esta uva roja principal utilizada en España tiene aromas y sabores de bayas y ciruela, y toques de tabaco y cuero.
Zinfandel:
Los sabores pueden incluir frambuesas y frutas oscuras, fruta madura y / o jaleas, picante, notas de pimienta, cuero, tabaco y roble o notas ahumadas / carbonizadas. Este varietal debe ser de cuerpo medio a alto, altamente complejo, bien equilibrado, seco a ligeramente desecado, y tener un final medio a largo. A menudo tiene más alcohol que otras variedades.
Vinos Blancos:
Las variedades blancas más comunes son: chardonnay, Pinot Grigio / gris, Prosecco, Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc y vinos espumosos.
Albariño:
Un vino español afrutado que En nariz se presentan de manera intensa, con compleja y variada carga aromática donde destacan los aromas frutales (fruta blanca, cítricos, manzana, albaricoque…) florales (jazmín, flores blancas…) herbáceos (hinojo, hierba fresca, paja seca…), balsámicos y especiados. se combina muy bien con mariscos.
Chardonnay:
pese a los diferentes sabores que puede tener un vino Chardonnay, este generalmente se distingue por su sabor a frutas tales como bayas y cítricos. Los vinos Chardonnay maduros dejan en el paladar un sabor a mezcla de frutas tropicales como piña, guayaba y mango. En cambio, los vinos Chardonnay jóvenes dejan un sabor a manzana y limón
Algunos Chardonnay pueden tener sabores agregados, conocidos como sabores de roble; estos sabores se adicionan al vino cuando se produce la crianza en madera o barricas de roble. Así, es posible degustar vinos Chardonnay con sabor a vainilla, mantequilla, azúcar caramelizada, nata quemada, eneldo, coco, praliné.
Pinot Grigio / Gris:
Las características de este vino varían según sea su procedencia, pero en términos generales podemos decir: Dentro de la amplia producción de vinos Pinot Grigio podemos encontrar desde vinos livianos a vinos con mucho cuerpo. El color puede variar entre el amarillo limón típico del Pinot Grigio francés, al amarillo pajizo de los Pinot Grigio producidos en Italia. El Pinot Grigio suele tener un aroma frutal, con notas que recuerdan a las peras y las manzanas. En cuanto al sabor, suele ofrecer cierto sabor cítrico y frutal, levemente picante y con alguna reminiscencia de almendras.
Riesling:
Si usted piensa que el vino debe estar seco para ser sofisticado, pruebe una buena botella de riesling. Los Riesling pueden variar en el grado de dulzura, lo que los hace compatibles con una amplia gama de alimentos. Muchos de los mejores Riesling que probamos cuestan alrededor de $ 10.00
Sauvignon Blanc:
Este vino blanco tiene un sabor ácido, cítrico, persistente y de agradable frescura. Es generalmente seco y tiene sabores a base de hierbas y notas de frutas tropicales y cítricas como el plátano, maracuyá, pomelo, piña y mango. Original de las tierras del valle de Loire y del sur de Burdeos en Francia, el Sauvignon Blanc, junto con el Chardonnay, es la cepa blanca más fina del mundo, cuya producción se extendió para ser una de las más importantes en el “Nuevo Mundo” Así, esta variedad se puede encontrar en Nueva Zelanda, Italia, Sudáfrica, Australia, Canadá, España y en Chile, principalmente en el valle de Casablanca y San Antonio. Produciendo vinos agradables y a menudo a precios por debajo de $ 20.
Torrontés:
Asociado con Argentina, es reconocido por sus características frutales y florales, pero es seco. Se combina bien con carnes ahumadas, picante tailandés u otros alimentos asiáticos y platos de mariscos.
Vinos espumosos
Pruebas Realizadas por prestigiosas revistas, demostraron que algunos champagne caros y de gran nombre fueron superados por vinos espumosos que cuestan tan poco como $ 10. Algunos de los mejores vinos espumosos en esas pruebas se produjeron en California. Dado que muchos Champagne y vinos espumosos tradicionalmente carecen de un año de cosecha que figura en sus etiquetas, es difícil saber cuánto tiempo han estado puestos en una estantería. Es por esto que nuestro consejo es: Compre en una tienda de gran volumen con un volumen de ventas rápido para aumentar sus posibilidades de obtener una botella fresca.
Prosecco:
Este vino espumoso italiano es más sencillo, menos austero, y una experiencia más relajada que el champán. Tiene burbujas más suaves que el champán, y es generalmente más afrutado . Al igual que el champán, por lo general carece de un año de cosecha, ya que puede ser una mezcla de vinos de más de una cosecha.
Otros Vinos
Los vinos que no caen bien en las categorías de color rojo o blanco incluyen los rosados (Zinfandel blanco se incluye en esta categoría).
Rosado:
elaborado con uvas rojas, este vino tiene un mínimo contacto con la piel de la uva, por lo que es de color más claro que los rojos. Algunas botellas pueden tener un toque de dulzura y sabores de fruta agradable que se parecen a los alimentos sabrosos o picantes. Otros pueden ser más secos y más finos, con una acidez prominente que emparejaría bien con sushi, a la parrilla, guisado, o mariscos ahumados, o carnes asadas a la parrilla. Es mejor servido bien frío.
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