¿Por qué se gira el vino en la copa antes de beber?
Por supuesto, lo has visto a menudo: la gente gira el vino en la copa antes de beber. Este ritual puede parecer extraño para alguien que solo tiene un conocimiento limitado sobre el vino.
Pero en realidad, es una acción importante que tiene un enorme impacto en la experiencia del vino.
En este artículo, intentaremos explicar todo lo que necesita saber sobre esta extraña acción.
Hacer girar el vino en la copa antes de beber, permite que el vino respire. Respirar significa que el vino entra en contacto con el aire, o más precisamente, con el oxígeno.
El oxígeno ayuda al vino a liberar sus aromas, por lo que su experiencia general de oler y degustar será mucho más agradable.
Pero hay más razones para hacer girar el vino en su copa antes de beberlo. Sigue leyendo para aprender sobre ellos y cómo remolino de vino como un profesional.
girar el vino en la copa antes de beber
¿Qué sucede cuando agitas el vino?
Cuando un vino respira, varias reacciones químicas tienen lugar en la copa, Que nos permitirán tener una experiencia más agradable cuando lo bebamos.
Pero el movimiento del vino en sí nos puede dar más información sobre su sabor antes de que golpee nuestra lengua.
El remolino del vino en la copa permite que el vino se abra
Al girar el vino en la copa, aumentamos su superficie. Una mayor parte de ella entra en contacto con el oxígeno. Cuando esto sucede, el oxígeno se adhiere a los taninos en el vino y hace que se descompongan.
Esto le da al vino una naturaleza más suave. Además, permite que los aromas más sutiles se liberen para que el vino nos pueda mostrar toda su complejidad.
Matando Aromas Poco Agradables
Otro proceso que tiene lugar cuando giramos el vino en la copa, es la evaporación. El movimiento del vino hace que algunos de sus compuestos volátiles se dispersen.
Afortunadamente, la evaporación afecta principalmente a compuestos no deseados. Un ejemplo es el sulfito que huele a huevos podridos.
Pero la evaporación, también afecta a los aromas del roble y a los aromas herbáceos que son bastante aburridos.
El remolino hace desaparecer estos desagradables aromas, por lo que hay más espacio para sensaciones emocionantes y deliciosas.
El al girar el vino en la copa nos ayuda a disfrutar de su experiencia
Finalmente, el remolino activa y aromatiza los ésteres. Los ésteres son los compuestos aromáticos y afrutados que se crean durante el proceso de fermentación y envejecimiento del vino.
El remolino hace que estos ésteres se concentren en la copa, justo encima de la superficie del vino.
Esta concentración hace que nos sea más fácil oler todos los matices y disfrutar al máximo del vino.
Por cierto, con la cristalería adecuada, puede apoyar este proceso para mejorar aún más su experiencia vinícola.
Piernas o lágrimas de vino y sus significados
El remolino que se produce al girar la copa, no solo mejora el olor y el sabor del vino. También le permite una mejor investigación visual. Cuando el vino se mueva en la copa, obtendrá una mejor impresión de su color. Y el color te da pistas sobre el cuerpo del vino.
Pero aún más importante, podemos revisar las piernas o Lagrimas. Cuando giramos lentamente el vino, formará rayas en el lado de la copa. Estas rayas se llaman “piernas” o “lágrimas”.
Nos dan información esencial sobre las características del vino:
- Cuanto más alto sea el nivel de alcohol del vino, las piernas serán más largas y gruesas.
- Cuanto más dulce es el vino, mayor es su viscosidad, y más lento fluirán y caerán por el lado de la copa.
Tenemos que tener en cuenta que la temperatura y la humedad circundantes afectan la formación de las piernas. Así que en un día de verano, las piernas de vino se comportarán de manera diferente que en medio de una noche fría.
Cómo agitar el vino correctamente
Girar el vino correctamente no es una ciencia de cohetes. Como no hay una técnica perfecta de remolino, tampoco hay mucho margen para el error. Así es como lo haremos:
- Ponemos la copa sobre una mesa u otra superficie sólida y servimos el vino sin llenarla demasiado, para que quede suficiente espacio para girar.
- Seguidamente pondremos la nariz sobre ella y comprobaremos su olor y Analizaremos los aromas que podemos sentir.
- Después de una primera olfacción sin agitar la copa, La cogeremos por el tallo, cerca de la base con el pulgar y el dedo índice. Para evitarás que el calor de la mano caliente el vino.
- Moveremos la copa suavemente en pequeños círculos si no nos sentimos cómodos y seguros al hacerlo en el aire, lo podemos hacer mientras la base todavía toca con la mesa. Si el vino se arremolina en la copa sin salir de ella, lo estamos haciendo bien.
- Después, pasamos a oler el vino de nuevo y compararemos sus aromas con nuestras sensaciones antes de girarlo.
¿Deberías agitar el vino en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario?
La dirección de los giros no importa en absoluto. Es posible que haya oído que solo girar la copa en el sentido de las agujas del reloj permite que el vino libere sus aromas afrutados.
Otro rumor común es que mover la copa en sentido contrario a las agujas del reloj causa mala suerte. Todas estas afirmaciones son tonterías. Ya sea que giremos nuestro vino en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj, no cambiara nuestra experiencia en absoluto. Así que no dude en elegir la dirección que le sea más cómoda para usted.
¿Cuánto tiempo deberías agitar el vino?
No hay ninguna regla que esté tallada en piedra sobre el tiempo de que debemos girar nuestro vino. Hacerlo durante 5 a 10 segundos generalmente es suficiente. Haciéndolo por más tiempo No mejorarás significativamente nuestra experiencia.
¿Con qué frecuencia debe agitar el vino?
Girar el vino una vez está perfectamente bien. Al igual que tomar turnos más largos, una segunda o tercera ronda de remolinos no mejorará su olor o sabor notablemente.
¿Puedes agitar el vino demasiado o durante demasiado tiempo?
En teoría, es posible girar el vino durante demasiado tiempo. Si lo hacemos durante mucho tiempo, el oxígeno oxidará completamente el vino. Como si dejáramos la botella abierta durante toda la noche, esto arruinará el vino y lo hará plano o incluso amargo.
Sin embargo, ninguna persona razonable haría eso. Así que girar el vino diez segundos más o menos no hará ningún daño a su experiencia de degustación.
¿Qué vinos debemos agitar?
Los giros en la copa liberan los aromas enmascarados de un vino. Así que cuanto más complejo sea un vino, más se beneficiará de la exposición al oxígeno.
Pero el remolino también suaviza los taninos, por lo que afectará especialmente a los vinos con alto contenido de taninos. Por estas razones, debemos girar todos los vinos tintos.
Sin embargo, otros tipos de vino también se benefician del remolino. Sólo hay unas pocas excepciones.
¿Agitaremos el vino blanco?
Sí, podemos agitar y girar nuestro vino blanco. Al igual que el vino tinto, se beneficiará de la exposición al oxígeno. Pero los blancos suelen ser vinos bajos en tanino que son menos complejos que los tintos. Por lo tanto, la diferencia en olor y sabor antes y después de los giros será menos significativa.
¿Giraremos los vinos Rosados?
Sí, por supuesto. Sin embargo, las reglas del remolino para el rosado son similares a las del vino blanco: como el rosado es menos complejo que el vino tinto, el efecto detectable podría ser marginal. Sin embargo, definitivamente puede mejorar su experiencia.
¿Revolvemos el vino de postre?
Sí. Los vinos de postre pueden ser tan complejos como los vinos tintos ricos. En estos casos, los giros en la copa mejorarán nuestra experiencia de degustación y olor.
Además, suelen ser dulces y a menudo contienen mucho alcohol. Así que las piernas que se forman durante el remolino son fascinantes de ver.
¿Y los Ice Wine o vino de hielo?
Sí. Los vinos de hielo son vinos muy complejos, y si los probamos sin agitar, lo más probable es que no puedamos disfrutar al máximo de esta complejidad. Por lo tanto, debemos girar el Ice Wine para ponerlo en contacto con el oxígeno y hacerlo abrir.
Sin embargo, si bebemos el Ice Wine en copas especiales de Ice Wine, debemos tener cuidado. Estas copas son más pequeñas que las copas de vino normales, por lo que hay un mayor riesgo de salpicar el vino.
¿Agitaremos los vinos espumosos y el champán?
No los vinos espumosos son la excepción de la regla, y aquí está el por qué: Un aspecto esencial de disfrutar del vino espumoso es la sensación efervescente de sus burbujas. Estas burbujas son dióxido de carbono (CO2) que se escapa lentamente tan pronto como abres la botella y llenamos nuestra copa. Al girar la copa, aceleraremos este proceso. Haciendo desaparecer El CO2 más rápido y dejando nuestro vino espumoso plano y aburrido.
Además, el CO2 transporta los aromas a la superficie mientras se escapa lentamente. Así que los giros no son necesarios para liberar todo el sabor de un vino espumoso. Por estas razones, nunca debemos girar una copa de vino espumoso.
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¿Agitaremos y giraremos nuestro vino en un decantador?
Girar el vino en un decantador antes de servir también es una opción, pero no para todos los vinos. Además de exponer el vino al oxígeno, la decantación tiene otro propósito: eliminar el sedimento que podría haberse formado. Eso es importante para los vinos más antiguos en particular. Por lo que revolver el decantador dañaría este propósito y resultaría en que más sedimentos terminaran en nuestro vaso. Por lo tanto, solo debemos girar el vino en un decantador si estamos seguros de que no tiene sedimentos.
Conclusiones finales
El remolino del vino en la copa, es una parte clave para disfrutar de un buen vino. Lo que puede parecer extraño o un poco cursi a primera vista, para los que no saben mucho sobre el vino, realmente inicia un proceso que ayudará al vino a liberar sus aromas y elevar su máximo potencial.
Después de leer este artículo, habremos adquirido todos los conocimientos teóricos, sobre los giros del vino en la copa. Sabremos lo que le sucede a nuestro vino vino cuando lo hacemos, y sabremos cómo hacerlo.
Ahora, es hora de ponerse en práctica y probar el efecto los giros, de oler y probar el vino, antes y después de hacerlo para experimentar las diferencias.
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