En hogar de vinos creemos que la degustación de vinos debe ser gratificante y memorable. Debe excitar los sentidos, y lo más importante, debe ser divertido. A pesar de que muchos asumen que la degustación de vinos es beber, agitar y tragar, ¡muchos se sorprenden al descubrir que hay aún más!
La Degustación de vinos es una experiencia personal y también está dramáticamente influenciado por su estado de ánimo y el entorno donde saborea.
El mismo vino probado durante una deliciosa cena con viejos amigos o durante las vacaciones en algún lugar exótico, siempre sabrá diferente que si lo tomamos durante una comida de trabajo. Del mismo modo, cuando visite una bodega y se le invita a degustar vino joven directamente desde las barricas, tendrá un sabor muy diferente a cuando se prueba el mismo vino en botella compra en la tienda del barrio.
Otra cosa curiosa para reflexionar es que un vino caro o raro, comprado por otra persona y compartido con usted, generalmente sabrá mejor que si usted mismo lo pagara.
Las catas de vinos son una excelente manera de aprender más sobre el vino y sus propios gustos. Es una rara oportunidad de comparar un montón de vinos diferentes en una sola sesión. Como se suele decir la práctica hace la perfección.
Cuando se trata de probar vino, aquí hay algunos consejos útiles que usamos en los cursos de Hogar de vinos para ayudar a nuestros estudiantes a aprovechar al máximo la degustación de vinos.
Esto es lo que necesita saber sobre la celebración de su propia cata de vinos.
Paso 1: Elegir el vino
Las catas de vinos generalmente incluyen de cuatro a seis tipos diferentes de vino. En lugar de seleccionar al azar diferentes botellas sin nada en común, elija un tema, ya sea un tipo de uva o una región del mundo. Aprenderás más sobre las diferencias entre los vinos si eliges vinos que tienen algo en común
¿Cuánto vino necesitarás? En una degustación de vinos, es costumbre servir de 2-3 onzas, aproximadamente la mitad de que se serviría normalmente.
Si estuvieras organizando una fiesta de ocho a diez personas, pueden ser unas dos botellas de cada vino.
Paso 2: Configuración de la mesa
Una vez que haya elegido el vino, es hora de establecer la mesa, tanto literal como figurativamente. Hay pasos que puede tomar con anticipación para aprovechar al máximo su experiencia de degustación, como poner manteles blancos, y si es posible disponer de hojas de cata para sus invitados
Paso 3: Las copas ¿Qué tipo de Copas debes usar?
Una y otra vez nos recuerdan que la degustación de un vino es un placer que implica a todos los órganos de los sentidos para poder disfrutarlo en plenitud.
Sin embargo, en ocasiones subestimamos a otros agentes que mejoran el placer del vino. Este es el caso de las copas, que mejoran no sólo el protocolo del vino, sino que pueden cambiar y mejorar el sabor del vino, según se ha demostrado en varios estudios.
Veamos cuáles son las copas correctas para cada tipo de vino. Ante todo, la copa debe ser de cristal o vidrio fino (nunca vidrio grueso de vaso y jamás copa de plástico o metal), debe ser además totalmente incolora, no esmerilada ni serigrafiada, es decir, totalmente transparente para que se pueda admirar la limpidez y el color del vino.
La copa no sirve sólo para beber, sino que es también un elemento de evaluación del vino. El modo en que se expresa un vino, y en general cualquier bebida, cambia mucho según el recipiente en el que se sirve. Por eso, los fabricantes siguen estudiando nuevas formas y características que se adapten a la perfección a los diversos tipos de vinos.
Dado que en la lengua hay cuatro áreas que perciben gustos diferentes (dulce en la punta, ácido en las zonas laterales, astringente en la parte posterior, salado los extremos), hay copas que, en función de la tipología del vino, permiten dirigir el flujo de éste hacia la zona de la boca en la que resulten más fáciles de apreciar las características del producto. Por otro lado, las copas están pensadas para retener (o no) los aromas y así poder evaluar el particular buqué de un vino, aparte de su sabor.
Idealmente, sus copas de vino deben estar limpias y claras, para que pueda ver fácilmente el vino, y lo suficientemente grande como para que se pueda arremolinar el vino y ajustar su nariz dentro del tazón. La copa tradicional tiene un cuenco en forma de tulipán para atrapar los aromas del vino.
Paso 4 decantación
La mayoría de los vinos se benefician de ser decantados. Después de ser almacenado en una botella, un poco de vino, especialmente los tintos más baratos, puede emitir algunos olores extraños cuando se sirve lar primera vez.
Airearlo puede deshacerse de esos olores extraños y permitirle disfrutar de los aromas encantadores que pretende el enólogo. La decantación generalmente no es necesaria ni recomendada para vinos blancos delicados o vinos espumosos.
Si no tiene un decantador, puede usar una jarra u otro recipiente. Para acelerar el proceso, puede verter vino entre dos decantadores diferentes o arremolinar el vino en el decantador para introducir más oxígeno.
Al margen de otros detalles, como puede ser establecer el estado de ánimo, la temática o la comida con la que acompañaremos nuestra degustación, El trabajo de preparación está hecho y estamos listo para comenzar la degustación.
Esta parte puede parecer intimidante, pero no temas. La degustación de vinos es una habilidad que requiere práctica, así que definitivamente no se desanime, solo prepárese a disfrutar de la mejor manera de esta agradable tarea.
Una vez que acabamos nuestra configuración y tenemos todos los elementos disponibles damos paso a nuestra degustación de vinos, usando todos nuestros sentidos
Paso 5: la vista , Mirar el vino
Vierta suficiente vino en la copa para poder oler y agitarlo en círculos sin que se derrame.
Sostenga la copa por el tallo. Mire el vino Incline la copa a un ángulo de 45 grados para ver la claridad, el color y la intensidad del color del vino. ¿Es opaco o se puede leer un periódico a través de el? ¿De qué color es el vino, paja? ¿Oro? ¿Rubí? ¿Morado? Sea lo más específico posible.
El color de un vino ayuda a indicar su edad Con el vino tinto, cuanto más profundo es el rubí o el morado, más joven es el vino. El vino blanco Generalmente, envejece a medida que, se vuelve de color más dorado.
Un vino brillante, con sutiles cambios de color del centro al borde, generalmente significa mejor calidad.
Gire el vino y eche un vistazo a las “piernas” (también conocidas como lágrimas, son las rayas que se filtran por el lado de la copa). Si el vino parece ser viscoso, probablemente tendrá un ABV (Alcohol by volumen) más alto.
Paso 6: oler el vino
Huele una o más veces antes de arremolinarse para obtener una impresión inicial. A veces ayuda a cerrar los ojos para concentrarse en la identificación de diferentes aromas.
Gire el vino en la copa para airearlo y Huele de nuevo.
Coloca tu nariz por encima del vino para oler los aromas. ¿Qué se puede oler?. ¿Qué aromas recoges? ¿Es afrutado? ¿Qué tipo de fruta hueles? Tal vez tiene alguna nota floral o herbácea, o algo mantecoso o picante. Vea qué tan específico puede obtener Anota tus impresiones.
Paso 7: el gusto
Tome un sorbo del vino Gire el vino alrededor de su boca para cubrir toda el área de la lengua y exponer todas sus papilas gustativas y mejillas al vino.
Sostenga el vino en su boca e introduzca aire sobre la parte superior de su lengua. ¿Nota sabores diferentes a los de cuando olías el vino?
Poniéndolo todo junto Piensa en la suma total de todo lo que acabas de observar. ¿El vino está equilibrado? ¿Qué es lo que más destaca?
Tragar o escupir.
Escupir un vino, parece ayudarle a sentir más sabores a medida que el vino viaja de vuelta mediante el retrogusto, sobre su lengua. Donde se detectan los gustos
Dulzura: punta de la lengua, Acidez: Bordes, lado de la lengua, Amargura: Atras de la lengua
Taninos (astringencia): interior de las mejillas, encías, El alcohol: Entrada a la garganta
Paso de bonificación
El paso adicional es conectar con el vino. En este paso de bonificación, es importante hacer un juicio final sobre el vino. Este juicio final puede tener dos vertientes. El primero es objetivo: ¿el vino estaba equilibrado con aromas y sabor agradables? La segunda es tu propia opinión personal sobre cómo te conectaste con el vino: ¿es el vino algo que pagarías de nuevo, es algo que quieres probar de nuevo con la comida o recomendarías el vino a un amigo?
La comida es la adición final que puede agregar para una experiencia de degustación de vinos adecuada. Sugiero una variedad de bocadillos o pequeños bocados, que van desde picantes hasta salados y dulces. Tenga en cuenta las cualidades de sus bocadillos y cómo reaccionarán o complementarán sus vinos, prestando atención a cómo se equilibran o desequilibran entre sí en su paladar. El maridaje del vino con estos diferentes bocadillos le dará la oportunidad de conectarse con el vino y podría simplemente cambiar de opinión sobre un vino que no disfrutó al principio.
En última instancia, la degustación de vinos es mejor cuando estás relajado. Tome un par de vinos “nuevos para usted”, siga los pasos para probar el vino y disfrute de su vida con la mejor experiencia de vino solo o con amigos.
Ya sea que la degustación sea formal o la mantengas informal, es una experiencia divertida. y una excelente manera de aprender sobre el vino y averiguar cuál prefiere en su copa. Ahora Siéntase libre de verter una copa de su vino favorito para disfrutar de una suculenta comida posterior a la degustación. ¡Salud!
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