Servir vino es un arte en sí mismo. Uno de los detalles más importantes es la temperatura de servicio adecuada para el vino, el tipo de copa adecuado, el tiempo necesario entre abrir una botella y servir el vino, y muchos otros detalles componen la experiencia a la hora de servir vino correctamente.
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¿Cuál es la temperatura de servicio adecuada para el vino?
La temperatura de servicio es la temperatura que tiene (o debería tener) un vino en el momento de servirlo. No se refiere a la temperatura circundante (ambiente) y puede diferir significativamente de la temperatura de almacenamiento.
¿Por qué es importante la temperatura de servicio del vino?
La temperatura de servicio impacta enormemente en el olor y el sabor del vino. Especialmente los vinos finos desarrollan todo su sabor, aroma y cuerpo solo a la temperatura adecuada.
Si la temperatura para servir el vino es demasiado alta, es posible que tenga un sabor espeso. Eso significa que sus sabores se difuminan y pierden el equilibrio. En muchos casos, un vino demasiado caliente es abrumador porque es mucho más dulce o picante de lo que debería ser. Además, el sabor del alcohol se vuelve más notable y, a veces, el vino tiene un sabor amargo.
Por otro lado, servir el vino demasiado frío enmascarará sus aromas, por lo que tendrá un sabor apagado. No podrá obtener el sabor ni el olor completo y dañará significativamente su experiencia.
Al servir el vino a la temperatura adecuada, se asegura de poder degustar y disfrutar al máximo de todos sus sabores y aromas.
Reglas generales para servir vino
La temperatura ideal depende en gran medida del tipo de vino que desee servir. Entraremos en los detalles de cada uno de ellos en los siguientes párrafos. Sin embargo, tengamos en cuenta estas reglas generales que son válidas para todo tipo de vino:
- Si el vino se sirve a más de 68 ° Fahrenheit (20 ° Celsius), está demasiado caliente.
- Cuanto más viejo y rico es un vino, más caliente debe ser servido.
- Cuanto más cálida sea la habitación donde se sirve el vino, más fresco debe estar el vino.
- Para enfriar el vino, use un refrigerador o un balde lleno de hielo y agua. También puede usar un congelador, pero esto solo debería ser su solución de emergencia.
Cómo llevar el vino a la temperatura adecuada
Para llevar su botella de vino a la temperatura adecuada para servir, tiene diferentes opciones:
- Coloque la botella en el refrigerador. Para la mayoría de los vinos, esta es la mejor manera de enfriarlos antes de servirlos.
- Pon el vino en el congelador. Esta es una buena forma de enfriarlo rápidamente, pero no es apropiado para todo tipo de vino.
- Enfríe el vino en un balde lleno de cubitos de hielo, y agua, también puede añadir un poco de sal para acelerar el proceso.
- En lugar de enfriar la botella, también puedes enfriar los vasos colocándolos en el refrigerador antes de llenarlos.
- En caso de que desee calentar el vino que almacenó en un lugar fresco a temperatura ambiente, puede dejarlo en una jarra.
La temperatura de servicio adecuada para el vino tinto
Existe un error común que dice que el vino tinto debe servirse a temperatura ambiente. Pero eso no es verdad. Sirva el vino tinto frío, a aproximadamente 55-65 ° F (13-18 ° C).
Para vinos de cuerpo más ligero como Pinot Noir, las temperaturas en el extremo inferior son buenas. Pero para disfrutar de vinos con alto contenido de taninos y cuerpo completo como los de Burdeos o Merlot, apéguese al extremo superior de la gama.
Para llevar el vino tinto a la temperatura adecuada, colóquelo en la nevera durante unos 30 a 45 minutos antes de abrirlo y decantarlo. Alternativamente, puede ponerlo en el congelador por hasta 15 minutos para lograr el mismo resultado. Después de abrir la botella, déjela abierta sobre la mesa para que se caliente lentamente.
La temperatura de servicio adecuada para el vino blanco
La mejor temperatura para servir vino blanco es entre 45 y 60 ° F (7-15 ° C). Para vinos ligeros y afrutados, el extremo inferior de esta gama es el adecuado. Sírvelo a no más de 50 ° F (10 ° C).
Los blancos con cuerpo como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc saben mejor cuando se sirven entre 50 y 60 ° F (10-15 ° C).
Métalo en la nevera inmediatamente después de comprarlo o déjelo en el congelador durante media hora antes de abrirlo. Sin embargo, no coloque la botella abierta sobre hielo. En cambio, déjelo sudar y calentarse lentamente.
La temperatura de servicio adecuada para el vino rosado
El vino rosado debe servirse frío entre 46 y 57 ° F (8-14 ° C). Por lo general, debe estar aproximadamente a 50-57 ° F (10-14 ° C) cuando lo sirva con alimentos.
Como bebida refrescante en un día caluroso de verano, el rosado a 46-50 ° F (8-10 ° C) también está bien. Para llevar Rosé a la temperatura adecuada, ponga la botella en la nevera durante aproximadamente una hora y media. Asegúrate de retirarlo unos 30 minutos antes de servirlo. También puede usar un balde con 50% de hielo y 50% de agua y colocar la botella en él durante 15 minutos.
La temperatura adecuada para servir vino espumoso y champán
La temperatura ideal para servir los vinos espumosos es entre 43 y 54 ° F (6-12 ° C).
Sirva los blancos espumosos, incluido el Prosecco, a aproximadamente 43-46 ° F (6-8 ° C). Los rojos espumosos saben mejor a temperaturas de 50 a 54 ° F (10 a 12 ° C).
Para un champán más dulce y no añejo, apunte a una temperatura entre 43 y 46 ° F (6-8 ° C). Para champagnes finos, la mejor temperatura es un poco más alta: 46-50 ° F (8-10 ° C).
Especialmente para el champán, no es fácil encontrar la temperatura adecuada. Por un lado, el dióxido de carbono que crea la típica experiencia burbujeante escapará rápidamente si una botella está demasiado caliente cuando se abre. Pero, por otro lado, el gran Champagne no puede desarrollar todo su sabor cuando se sirve demasiado frío.
A diferencia del vino, nunca debes poner champán en el congelador. Para enfriarlo, colóquelo en la parte inferior de su refrigerador durante tres o cuatro horas antes de servirlo. En su lugar, también puede usar un balde lleno de 50% de hielo y 50% de agua. Asegúrate de tapar la botella hasta el cuello. Déjalo en el balde durante al menos 30 minutos y no abras la botella hasta el momento en que quieras servirlo. Sus vasos deben tener temperatura ambiente, así que no los enfríe previamente. Además, nunca beba champán con hielo (“en las rocas”).
La temperatura de servicio adecuada para el vino fortificado
La mejor temperatura para servir vinos fortificados varía de 50 a 68 ° F (10-20 ° C) . El Jerez crema pálido ocupa el extremo inferior de esta gama. Para Marsala, apunte a 55-57 ° F (13-14 ° C). Para El Oporto Tawny o el Amontillado Sherry deben estar ligeramente más calientes a alrededor de 57-59 ° F (14-15 ° C). El extremo superior del rango está bien para Vintage Port.
En la mayoría de los casos, 30 minutos en el refrigerador son suficientes para enfriarlo a su temperatura de servicio.
La temperatura de servicio adecuada para el vino de postre
Los vinos de postre sin fortificar deben servirse refrigerados entre 43 y 55 ° F (6-12 ° C) . El extremo inferior del rango es mejor para los ice Wine o vinos de hielo y Tokaji, mientras que debes apuntar al extremo superior cuando sirvas a Sauternes.
Para llevar el vino de postre a la temperatura de servicio, colóquelo en el refrigerador durante aproximadamente una hora o en el congelador durante 20 minutos. Cuando la botella esté perceptiblemente fría pero no helada, puedes servirla.
CONCLUSION
Con las recomendaciones de este artículo, estará preparado para servir el vino de su elección a la temperatura adecuada. En caso de duda, no dude en pedir consejo a su distribuidor.
La siguiente tabla resume las temperaturas de servicio ideales para cada tipo de vino.
Tabla de temperaturas de servicio por tipo de vinoSi le gusto deje su comentario, comparta con sus amigos y no olvide registrarse con nosotros para estar informado y aprender de vino en hogardevinos.com
