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Los vinos en el extremo más caro y prestigioso del espectro continúan creciendo en popularidad.
Los vinos en el extremo más caro y prestigioso del espectro no reflejan las realidades financieras detrás del precio del vino de alta gama y continúan creciendo en popularidad. Y los precios, que han estado subiendo durante años, no muestran signos de desaceleración. Pero a pesar de toda la atención que reciben los vinos más codiciados, sus puntajes se analizan; se analizan sus SRP y el rendimiento en una subasta; a menudo se pasa por alto la economía de producirlos y distribuirlos.
Pero cuáles son Las realidades financieras detrás del precio del vino de alta gama
Botellas de vino de alta gama
Con esto en mente, fueron consultadas algunas de las personas responsables de un puñado de los vinos que por su precio, generalmente se considera que residen cerca de la parte superior de la pirámide, para conocer lo que ocurre en la elaboración, envasado, envío y promoción con la esperanza de obtener una mejor comprensión de lo que los distingue, y lo que implica determinar su precio más allá de las fuerzas tradicionales del mercado.
“Para hacer un vino superior, se debe hacer todo superior, desde el viñedo hasta el embotellado”, explicó Rolando Herrera de la bodega Mi Sueño en el Valle de Napa. “Hay una atención significativa al detalle, el gasto, el tiempo y el riesgo necesarios para hacer el mejor vino posible.
“Debes comenzar a cuidar el viñedo y comprender el suelo y el microclima. Debes encontrar las mejores técnicas para equilibrar el dulzor y la fruta, y eso a veces requiere pasos adicionales de trabajo para afinar esas sutilezas (adelgazamiento de la fruta, posicionamiento, eliminación) que hacen un vino único.
“Eso es solo el viñedo. En el proceso de elaboración del vino, las uvas que cuidabas tan diligentemente en el viñedo se procesan en la bodega con mucho más cuidado y delicadeza. Pasas más tiempo en el proceso de elaboración y prestas más atención a la fermentación. Contacto de bombeo y contacto con la piel “, todo lo cual aumenta los costos de mano de obra y la cantidad de tiempo requerida antes de que los vinos se vendan y se puede lograr un retorno de la inversión.
Barriles de roble o duelas de Madera
Luego está la cuestión de los barriles de roble. “Para los vinos premium, creo que es mejor ir con un 70% a 100% de roble nuevo”, dijo Herrera. “Por ejemplo, nuestra etiqueta Herrera usa roble 100% nuevo”.
Esto puede ser un gasto importante. En este momento, por ejemplo, las barricas de roble francés de la tonelería altamente respetada Seguin Moreau pueden costar $ 1,000 cada una, y las barricas de roble americano de la excelente tonelería con sede en Napa Nadalié pueden pasar de los $ 500.
“Luego está el envase que también necesita hablar sobre la calidad del producto, reflejar el costo y representar un embotellado premium”, dijo Herrera.
Las botellas también influyen detrás del precio del vino de alta gama
Durante años, muchos productores embotellaron sus vinos de alta gama en botellas pesadas y voluminosas, a menudo con una batea notablemente profunda (la hendidura en la parte inferior de la botella) y un grosor que creaba una apariencia estándar de botella de 750 ml y sentirse más grande que sus contrapartes más tradicionales. Eso, sin duda, se sumó al costo final, no solo desde el punto de vista del suministro sino también desde el de transporte: las botellas más pesadas cuestan más para enviar.
Y aunque muchos productores aún intentan presentar sus vinos de alta gama en botellas más sustanciales, con etiquetas más llamativas, muchos están trabajando con fabricantes de vidrio que han encontrado formas de reducir el peso y la cantidad de material requerido para estas botellas más pesadas.
“Siempre buscamos reducir el exceso de empaques tanto para cuidar del planeta como para mantener márgenes sostenibles”, Dijo Tom Gamble, propietario y fundador de Gamble Family Vineyards en Napa Valley. “Este año encontramos una nueva fuente de envase que reducirá ligeramente el peso y reducirá nuestros costos anuales de embotellado, lo que sólo compensará de manera fraccionada los aumentos de costos en otros Puntos”.
Pero, agregó, “la nueva fuente permanece en el extranjero. Afortunadamente con los avances tecnológicos, la fabricación de vidrio rentable puede regresar a Norteamérica y eliminar el envío de botellas vacías desde el exterior”.
Los corchos Naturales, sintéticos, o tapón de rosca
Los cierres, cómo sellar el líquido en la botella, también deben tenerse en cuenta. “Este año [experimentamos] con nuestro primer cierre de vino renovable basado en plantas, además del corcho, que mejorará marginalmente los costos, pero elimina el envío desde el extranjero ya que se produce en [EE. UU.]”, Dijo Gamble . “El uso de etiquetas de papel y papel de aluminio se ha reducido en casi un 40%”.
Los costos se suman en cada paso del proceso, lo que obliga a los productores a considerar qué tan lejos pueden llegar para transmitirlos al consumidor final o reducirlos sin sacrificar la calidad. La comprensión de cada productor sobre su base de clientes es clave para la longevidad.
“Maximizar las ganancias no es sostenible”, dijo Gamble. “La lectura superficial de los libros sugiere hacer solo vinos de alta gama con márgenes sostenibles logrados mediante la eliminación del intermediario. Nuestros vinos de alta gama se venden exclusivamente por asignación a nuestros miembros y aquellos que visitan la bodega. No cobramos lo que creemos que el mercado puede soportar.
“Como resultado”, continuó, “estos vinos exageran por el precio, y nuestras importantes tasas de retención de membresía por encima de la norma de la industria indican la satisfacción del consumidor y los ingresos sostenibles. Un lápiz demasiado agudo niega este modelo de ingresos sostenible”.
Conclusión, sobre Las realidades financieras detrás del precio del vino de alta gama
Por supuesto, el aumento de los precios a menudo se percibe como una indicación de la creciente deseabilidad de un vino en particular. Pero la realidad es que la relación entre el costo y la calidad de un vino a menudo no es confiable, ni tiene justificación alguna, pero entre los mejores, estos vinos súper Premium representan el ápice de lo que la tierra es capaz de producir, y de la visión y el trabajo del productor en la elaboración del vino. A menudo, ese proceso es costoso. Pero no por ello justifica los exagerados precios que en muchos casos se cobran al consumidor.
“Los precios más altos definitivamente se basan en los gastos incurridos en la producción de embotellados Premium”, dijo Herrera. “Es significativamente más costoso producir un vino Premium de producción pequeña que representa el mejor regalo de la madre naturaleza”.
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