Cabernet Franc, junto con Sauvignon Blanc, es el padre de Cabernet Sauvignon. Se cree que el cruce de las dos uvas ocurrió a mediados del siglo XVII cerca de Burdeos. Las uvas a menudo se cultivan en áreas similares y con frecuencia se mezclan. Hay, sin embargo, una serie de diferencias entre Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc.
Características de las uvas – Diferencias entre Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc
Tanino : Las uvas Cabernet Sauvignon tienen taninos más altos que las uvas Cab Franc. Esto contribuye a su capacidad de envejecer más en promedio que sus compatriotas de Cab Franc.
Acidez : las uvas Cabernet Sauvignon también tienden a tener una mayor acidez, lo que nuevamente contribuye a su capacidad para envejecer durante un período de tiempo más largo.
Pieles : la piel más gruesa de la uva Cab Sauvignon contribuye a sus taninos más altos y color más profundo en comparación con las uvas Cab Franc.
Maduración : el Cab Franc brota y madura más temprano y, por lo tanto, puede funcionar bien en áreas más frías (incluso donde el Cabernet Sauvignon puede tener dificultades para madurar completamente).
Características del vino y mezcla De buena calidad,
Cabernet Sauvignon es un vino complejo y bien estructurado, a menudo con taninos altos y notas de vainilla, cassis y mora. También puede adquirir características sabrosas, especialmente a medida que envejece, como el alquitrán, el cuero, el tabaco y la pimienta negra. Los ejemplos del nuevo mundo a menudo pueden ser algo más fructíferos que sus compatriotas del viejo mundo. Ciertos Cabernet Sauvignons se abrirán y mejorarán si usted decanta el vino antes de servirlo.
Los vinos de Cabernet Franc, en comparación, tienen taninos más bajos, menor acidez y un color más claro. Tiende a tener más características herbáceas y florales en nariz, pero puede carecer de la estructura y complejidad de Cabernet Sauvignon. Si bien tiene una reputación de producir vinos para beber jóvenes, debe tenerse en cuenta que los mejores ejemplos son capaces de envejecer bellamente durante muchos años.
En muchos sentidos, Cabernet Franc proporciona el mayor beneficio cuando se usa como parte de una mezcla. El mejor ejemplo de esto se ve durante los años más fríos en Burdeos, donde muchas de las uvas Cabernet Sauvignon pueden no madurar completamente. En las mejores añadas de Burdeos, Cabernet Franc solo puede constituir un pequeño porcentaje de la mezcla. De alguna manera, el Cabernet Franc actúa como una póliza de seguro, permitiendo a los productores hacer vinos de alta calidad incluso en años poco óptimos simplemente incrementando el porcentaje de Cab Franc en sus mezclas.
Regiones de cultivo de las uva
Cabernet Sauvignon es quizás la uva de vino tinto más famosa del mundo. Es mejor conocido por los vinos que produce en la orilla izquierda de Burdeos.Cuatro de los cinco vinos Premier Grand Cru Bordeaux están situados en el Mediterráneo, en la orilla izquierda de Burdeos. Otras regiones de alta calidad también incluyen Margaret River, Napa, Coonawara, Hawkes Bay y Stellenbosch.
Cabernet Franc se planta ampliamente en Saint-Émilion, con uno de los ejemplos más famosos son los vinos de Chateau Cheval Blanc, que suelen ser una mezcla de Cabernet Franc y Merlot. También ocupa un lugar destacado en el valle del Loira, especialmente en las regiones de Anjou-Saumur y Touraine.
Cabernet Franc también es popular en el noreste de Italia y brilla tanto en la AVA de Finger Lakes como en Long Island en Nueva York (donde a menudo hace demasiado frío para madurar completamente el Cab Sauvignon). En muchas otras regiones, Cabernet Franc se cultiva con la intención expresa de mezclarse con Cabernet Sauvignon.
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