La uva Merlot es junto Con la Cabernet Franc, famosa como mezcla de la Cabernet Sauvignon, pero mucho más ampliamente plantada en Burdeos que cualquiera de las dos.
La uva Merlot convencionalmente hace un vino exuberante, pastoso y aterciopelado que puede suavizar el marco más austero de la Cabernet, y que además, madura mucho más rápido.
Racimos de uva Merlot
La patria de Merlot es Burdeos, donde es el ingrediente más importante en la mayoría de los vinos que califican en la denominación básica de Burdeos.
Pero hay que subir la escala de calidad para ver a Merlot en todo su esplendor francés. Puede ser un Pomerol delicioso, que llena la boca, aterciopelado, exuberante e intenso que a menudo puede ser positivamente carnoso, casi sangriento. O, típicamente mezclado con un poco de Cabernet Franc, puede componer la mayor parte de un St-Émilion que es similar, pero es un poco más fino y tiene más de la rica torta de frutas, mineral y torrefacción al respecto.
El merlot tiende a ser notablemente más bajo en taninos y acidez que el cabernet, lo que lo hace mucho más voluptuoso al gusto y, en boca, proporciona mucho impacto afrutado en el medio para llenar el agujero dejado por el marco tánico y duro de los jóvenes Cabernet Sauvignon.
A pesar de la reputación de Merlot como el fácil de usar, vino de maduración temprana, el mejor de estos vinos puede seguir desarrollándose en botella durante décadas,
El Merlot, al igual que los cabernets, se cultiva ampliamente en todo el suroeste de Francia, especialmente en Bergerac y en Cahors, donde es el socio común de mezcla de Malbec.
También se planta muy ampliamente en el Languedoc, donde puede hacer vinos IGP jugosos y exuberantes (generalmente más exitosos que Cabernet Sauvignon).
Al igual que el vino Merlot, la uva Merlot madura antes que el Cabernet Sauvignon, pero es menos resistente a la podredumbre y, si el clima es malo durante la floración, puede sufrir fácilmente de cuajado desigual.
Se asocia convencionalmente, pero de ninguna manera exclusivamente, con suelos húmedos y arcillosos.
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El merlot en Italia y el resto de Europa
Gran parte del Merlot del mundo se cultiva en Francia, pero también se cultiva ampliamente en el noreste de Italia, particularmente en Friuli, donde puede hacer vinos más rubustos que el Cabernet prevaleciente.
Italia tiene plantaciones considerables y generalizadas de merlot. Es particularmente popular en el noreste, particularmente en las regiones del Véneto de Piave y Friuli. También es la variedad dominante en el norte del DOC de Trentino
La calidad varía desde varietales tintos ligeros básicos hasta vinos ricos y densos envejecidos en barrica, a menudo mezclados con Cabernet y / o Sangiovese. (Esta observación también es cierta de los Merlots producidos en el Tesino italiano de Suiza.)
En el resto de Europa, la influencia del merlot es amplia, capaz de producir muchos vinos deliciosos y fáciles de beber, aunque hace pocos vinos finos de gran calidad o distinción. Sin embargo, hay excepciones notables, como los vinos de Vega Sicilia en la Ribera del Duero de España (que todavía producen vinos con esquejes originales tomados de Burdeos en el siglo XIX).
Merlot también es popular en Europa del Este, haciendo contribuciones sustanciales a los viñedos de Hungría, Eslovenia, Bulgaria, Rumania y Moldavia también cultivaron cantidades significativas de Merlot, que puede ser difícil de distinguir en términos de calidad del vino, de su Cabernet.
La uva merlot en el Nuevo Mundo
El merlot fue un vino Muy de la época, que gozó de una enorme popularidad en los Estados Unidos en la década de 1990 y principios de la década de 2000 – hasta que ese trono le fue usurpado por Pinot Noir.
Merlot se ha plantado tanto en América del Norte como del Sur. Tiene un historial probado en el estado de Washington, donde sus encantos son atractivamente equilibrados por la acidez nítida y el buen color. Andrew Will es el productor más impresionante en esta zona hasta la fecha.
En California, sus encantos afrutados han sido extremadamente populares cuando se sirve como vino varietal y también es un ingrediente popular en las mezclas de Meritage.
Debido a la dulzura excesiva, y de una calidad muy ordinaria en su forma más básica, la uva Merlot en California sufrió sin embargo, una merma en su reputación, llegando a decir que era como una especie de Chardonnay rojo.
La propuesta cuando el Merlot californiano llegó al mercado Estadounidense a principios de la década de 1990 fue básicamente que se trataba de un Cabernet sin su color, un vino tinto que ofrecía la nobleza clásica de una uva de Burdeos, pero sin los taninos austeros.
La característica crucial de Merlot Americano, no es su sabor, sino su textura que puede ser, y con frecuencia es, descrita en una palabra: suave. Este es un vino para acaricia el paladar, un vino que inspiró esa gran nueva palabra en la jerga del vino estadounidense, ‘sabor de boca’.
Lo que permitió esto, por supuesto, fue el clima californiano. No hubo discusión, como en Burdeos, sobre si las uvas Merlot madurarían completamente.
Las uvas, en los mejores ejemplos, se recogerían lo más tarde posible para lograr una maduración completa y “fisiológica”, recogida no de acuerdo con los análisis de su contenido de azúcar y ácido, sino por si las uvas habían comenzado a marchitarse y sus tallos se volvían marrones y leñosos.
Algunos de los mejores productores de Merlot de California son Duckhorn, Harrison, Havens, Matanzas Creek, St Francis y Silverado Vineyard, pero sus vinos están en una estratosfera diferente del ejemplo promedio que es simplemente rojo y dulce.
Merlot ha sido un éxito indudable entre el público estadounidense (como lo atestigua su fenomenal expansión reciente en los viñedos de California), incluso a los productores californianos les resulta mucho más difícil de entender que su amado Cabernet Sauvignon.
Chile ha adoptado las llamadas variedades internacionales para atender al mercado de exportación, y en merlot ha encontrado uno de los vinos más bebibles del mundo, que suelen ofrecerse a excelentes precios.
El auge del merlot chileno ha sido relativamente rápido, y para muchos el estilo es casi una marca en sí mismo. Fue durante este aumento temprano de la producción para satisfacer la creciente demanda, que el merlot se involucró en uno de los casos más sonados de identidad errónea en la historia reciente de la vinificación. Resultó que gran parte de lo que se pensaba que era merlot en todo Chile era en realidad Carmenère, una antigua variedad de Burdeos que se creía que era un hermano genético del merlot.
Aunque el Carmenère más rico y picante es muy popular, es el merlot más suave y más dominado por la fruta que sigue siendo la exportación vinícola más querida de Chile.
Los mejores ejemplos suelen provenir de la región del Valle Central, al sur de Santiago. Los vinos monovarietales son los más populares, aunque hay un gran número de mezclas al estilo burdeos. Chile ya ha encontrado su propio lugar perfecto para Merlot, Apalta en Colchagua, y los ejemplos mejor hechos combinan con el brillo de California con frutas aún más obvias.
El Merlot chileno rara vez es tan alcohólico y ‘espeso’ como el prototipo de California, pero a menudo tiene el apetitoso aroma de un burdeos rojo sin ser tan insignificante.
El productor de Merlot más inspirador que he encontrado en Chile es la francesa Casa Lapostolle, cuyo Cuvée Alexandre y Clos Apalta, de precio de lujo, aportan una opulencia pomerol a la precocidad del Merlot chileno.
En Argentina, las plantaciones están aumentando constantemente, con el Valle de Uco, en Mendoza demostrando ser particularmente adecuado para un estilo suave pero con cuerpo de merlot.
El Merlot de Argentina tiene una identidad menos distintiva – de hecho, casi todo el rojo argentino ya tiene una madurez incorporada gracias al clima, por lo que hay poca necesidad de aumentar esto con una variedad particularmente madura.
Australia produce grandes cantidades de merlot, aunque la uva no ha disfrutado de tanta exposición o plantaciones como el shiraz y el cabernet sauvignon. No obstante, hay una amplia gama de vinos monovarietales y mezclados, muchos de los cuales, muestran una excelente calidad con una textura más rica y sabores de frutas más oscuros que sus homólogos europeos.
Los ejemplos más sofisticados provienen de las regiones más frías de Australia Occidental,como Margaret River.
Sudáfrica ya ha demostrado lo hermoso que puede ser un Merlot envejecido en roble madurado en un clima relativamente cálido. Aunque sorprendentemente hay pocos vinos monovarietales finos en Sudáfrica y Nueva Zelanda, las mezclas de Burdeos son responsables de muchos de los mejores tintos que produce cada país.
Por lo tanto, el merlot se utiliza ampliamente en áreas como Stellenbosch y Paarl en Sudáfrica (donde la uva se desempeña bien en sitios más fríos) y en Hawke’s Bay (isla norte de Nueva Zelanda), aunque ante todo como socio de mezcla de sus compañeros de cama tradicionales de cabernet sauvignon como cabertnet franc.
La uva Merlot ahora también está siendo ampliamente plantado en China.
¿Qué estilo tiene el vino tinto merlot?
El vino Merlot se caracteriza por su textura suave y fácil, carácter frutal hacia adelante? piensa en Frutos rojos, ciruelas maduras, frutas de verano, chocolate, Higos horneados y toques de vainilla y especias suaves.
Brillantemente versátil, es la uva detrás de muchos tintos del día a día con una buena relación calidad-precio, pero a la vez forma parte de algunos de los vinos más caros de todo el mundo.
Por sí solo, produce tintos jugosos, suaves y exuberantes, pero también juega un papel importante en las mezclas, especialmente con cabernet sauvignon; aquí el sabor amable y afrutado de Merlot contrapesa los taninos y la estructura más obvios de Cabernet.
Maridajes para vinos merlot
El vino merlot es capaz de ser complejo, pero para nada difícil, por lo tanto, vale la pena no maridarlo con platos excesivamente rebuscados. Al ser Afrutado, de taninos seductores y más accesible que el cabernet sauvignon, el merlot permite infinidad de maridajes, algunos insospechados e infalibles, entre ellos:
- Ternera y cordero en casi cualquier estilo, a la parrilla, en guisos, etc.
- Quesos de pasta dura como el cheddar, el gouda o el parmesano, cremosos como el camembert e incluso azules tipo gorgonzola.
- Pollo (también pato y pavo) rustido, a la brasa y al horno.
- Setas silvestres, adoran las notas terrosas de los merlots más minerales.
- Cerdo, a ser posible solomillo.
- Salmón y atún a la brasa; la equilibrada acidez del merlot de zonas frías permite el maridaje con pescado azul, especialmente con cocciones que eliminen parte de la grasa.
- Aceitunas negras, sésamo y cardamomo son buenas opciones para las salsas.
- Tomillo, menta, romero casan a la perfección con la parte vegetal del varietal.
- Verduras como pimientos o espárragos verdes a la brasa adoran los vinos de merlot sin demasiada madera ni demasiado volumen.
- Vieras con tocino para sorprender a los comensales más expertos.
- Café, té negro, coco y chocolate recuerdan a los aromas derivados de la crianza en barricas y pueden ayudarnos a crear salsas muy originales.
Sinonimos de la uva merlot
su nombre deriva del diminutivo de mirlo (ave de plumaje del color de la cepa), también es conocida en Francia como: Semillon rouge, Merlau, Bégney, Crabutet, Langon, Picard, Sème de la Canau, Vidal.
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