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El Vino naranja: ¿qué es y a qué sabe?
Botella de vino Naranja
Es posible que no haya visto el vino naranja en su tienda local de vinos, pero es posible que lo haya visto acechando en las cartas de vinos de los restaurantes de moda o que un sommelier ansioso se lo haya ofrecido.
El vino naranja solía ser excepcionalmente común. Y aunque todavía tiene que irrumpir en la corriente principal, el vino naranja ha construido un culto impresionante en las últimas dos décadas.
Con un color que va desde un glorioso tono mandarina hasta una calidad dorada más tenue, el vino naranja es hermosamente fotogénico. Es posible que lo hayas visto posado ingeniosamente en Instagram.
Pero, ¿qué le da al vino naranja su extraordinario color? A qué sabe esto? ¿Y tú con qué comida lo combinarias? Vamos a intentar responder a estas preguntas sobre este vino inusual.
¿Qué es el vino naranja?
Si bien el hermoso tono ámbar puede sugerir lo contrario, el vino naranja no está hecho de naranjas, ni está coloreado artificialmente, ni es un tipo de cóctel de vino. ¡El vino de naranja es todo natural! Se elabora dejando los hollejos de las uvas blancas durante su fermentación.
Si bien el vino naranja puede ser nuevo para ti, en realidad ha estado dando vueltas durante siglos. Los académicos del vino sospechan que el vino naranja se disfrutó por primera vez en Georgia, Europa, allá por el año 6000 a. C. (que también se cree que es el lugar de nacimiento del vino tal como lo conocemos).
Durante miles de años, el vino naranja cayó en la oscuridad. Pero un resurgimiento reciente comenzó hace unos 20 años, y los amantes del vino de todo el mundo redescubrieron este estilo inusual de vino.
Si bien los vinos naranja georgianos, eslovenos e italianos son los más conocidos, las regiones vitivinícolas del nuevo mundo, como Australia, Sudáfrica y Nueva York en los Estados Unidos, están produciendo algunos vinos naranja realmente emocionantes.
Podemos agradecer al importador de vino británico David A. Harvey por el nombre de vino naranja. El término técnico para este estilo de vino es vino en contacto con la piel, debido a cómo se elaboran estos vinos gloriosamente dorados.
¿Cómo se hace el vino de naranja?
Al igual que el vino tinto, blanco, espumoso y rosado, el vino naranja se elabora a partir de uvas prensadas y fermentadas (si desea obtener más información sobre el proceso de elaboración del vino, hemos escrito todo sobre cómo se hace el vino). Sin embargo, lo que es diferente con el vino naranja es el estado en el que se encuentra la uva cuando se procesa. Vamos a explicar.
Para hacer vinos blancos, los enólogos quitan las pieles y las pepitas de la uva antes de exprimirlas en el mosto o jugo de las mismas. Esto elimina muchos de los taninos naturales, pero también determina el color. Sin pieles de uva, el jugo de uva producirá vino blanco.
Esto significa que muchos de sus vinos blancos favoritos se elaboran con uvas rojas o negras. Tomemos el champán, por ejemplo, este icónico vino blanco espumoso proviene de una mezcla de uvas Chardonnay y uvas Pinot Noir.
Ahora, para hacer vino tinto, los enólogos dejan las pieles de la uva durante la producción. Esto crea vinos que son más altos en taninos pero también de color rojo intenso. Así es también como se crean los rosados, excepto que los enólogos dejan las pieles de la uva durante un período de tiempo mucho más corto, lo que da como resultado vinos con un bonito color rosado.
Los vinos naranja, o vinos de contacto con la piel, se elaboran a partir de uvas blancas con piel. Esto significa que, mientras las uvas trituradas están fermentando, adquieren una calidad más tánica de sus pieles y pepitas, pero también un color más profundo. La mayoría de los vinos en contacto con la piel son más de un amarillo dorado que de un naranja real, pero algunos dan como resultado un vino de color ámbar brillante.
A algunas personas les gusta pensar en el vino naranja como un “vino más natural”, ya que dejar las pieles de la uva significa que el enólogo interfiere menos con el vino. Sin embargo, eso no es verdad. Los vinos biodinámicos son un poco más complejos que eso.
¿A qué sabe el vino naranja?
Debido a que el vino se elabora a partir de una variedad de uvas blancas diferentes, es difícil determinar con precisión el perfil de sabor exacto de los vinos naranja, ya que cada variedad tendrá un sabor diferente al anterior.
Sin embargo, debido a la presencia de hollejos de uva en su elaboración, este tipo de vino es mucho más rico en taninos que los vinos blancos. El resultado son vinos complejos e interesantes.
En general, estos vinos se describen como robustos y con cuerpo, con una gran profundidad de sabor como un vino tinto y las cualidades refrescantes de un vino blanco.
Las notas de cata comunes incluyen:
fruta magullada, Jackfruit, Sabores salados como avellana, cerveza de frutas, Albaricoque
También se sabe que algunos tienen un sabor tan intenso que solo se pueden disfrutar en cantidades muy pequeñas.
Algunos Vinos naranjas notables para probar
Los vinos naranja son muy populares en Italia, por lo que no sorprenderá que algunos de los vinos naranja más disponibles estén elaborados con uvas de vino italianas tradicionales . Friuli, en el norte de Italia, es especialmente famoso por estos vinos de color ámbar.
Orange Pinot Grigio es una opción popular, que realmente vale la pena probar. Este estilo de Pinot Grigio (o Pinot Gris, dependiendo de dónde se encuentre) es conocido por sus notas de sabor a madreselva, fruta de hueso y cítricos. El productor de vino Radikon es conocido por su delicioso Pinot Grigio de naranja.
Orange Sauvignon Blanc también es uno a tener en cuenta. Conocida por sus notas de sabor de albaricoque, azafrán y cáscara de naranja, esta variedad es mejor cuando está seca.
Orange Riesling es un vino polarizante. Mientras que a algunos les pueden encantar sus complejos sabores ácidos, a otros les resultará un poco extraña la experiencia agria y parecida a la cerveza de un vino.
Cómo servirlo
En lugar de darte un consejo general de porciones para todos los vinos naranja, fíjate en la variedad de vino que estás bebiendo. Esto debería ayudarlo a decidir cómo servir su vino.
Si bien la mayoría de los vinos blancos se disfrutan mejor frescos, pero no demasiado fríos, algunos vinos con cuerpo se pueden disfrutar a una temperatura ligeramente más alta. En el otro lado de la moneda, los vinos naranja de postre y los vinos naranja espumosos se sirven mejor fríos.
Maridaje con este tipo de vino
Si bien las variedades de uva jugarán un papel importante en la forma en que combina su vino naranja, en general, estos encantadores vinos ámbar son un poco más difíciles de combinar que los vinos blancos. Esto se debe a sus sabores complejos y sus cualidades de nuez.
Combina la audacia de tu vino naranja con una comida igualmente audaz. Por ejemplo, este tipo de vino es un compañero popular para los platos asiáticos, como los platos tradicionales japoneses y coreanos. Pruébalo con kimchi fermentado, soja y wasabi.
Hacer contacto con el vino en contacto con la piel
De ninguna manera un fenómeno nuevo, los vinos naranja (o vinos de contacto con la piel) han existido durante mucho tiempo. Afortunadamente para los bebedores de vino de todo el mundo, han experimentado un renacimiento, lo que significa que puedes tener la suerte de probar uno de estos vinos inusuales.
Elaborados con uvas de vino blanco sin piel, los vinos naranja son complejos y tienen más taninos, pero mantienen esa cualidad refrescante que amamos en el vino blanco. Debido a esto, los vinos naranja son un gran acompañamiento para platos vibrantes de inspiración asiática.
Recuerde, hay muchas variedades diferentes este tipo de vino, por lo que si no se enamora de inmediato de un Sauvignon Blanc naranja, es posible que aún le encante un Pinot Grigio naranja. De cualquier manera, si está ansioso por probar algo nuevo, un vino naranja puede ser justo lo que está buscando.
Y por supuesto nunca debemos confundirlo, con los vinos naranja de Málaga y del condado de Huelva, el cual se macera con cortezas de naranja a razón de 200 gramos de cortezas por cada litro de alcohol como mínimo, y del que hablaremos en otro momento.
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