El vino en Asia no tuvo la importancia que siempre disfrutó en el mundo occidental. Hay algunas áreas prometedoras para la producción de vino, Es cierto que el clima no fomenta la producción de vino en la mayor parte de Asia, pero hay algunas áreas prometedoras. China, Japón e India están desarrollando un interés en el vino y hay algunas industrias vitivinícolas nacionales que crecen gradualmente.
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El VINO EN ASIA
El clima de Asia en general no es el adecuado para la producción de vino de calidad. Las vides se han cultivado en Asia durante miles de años, pero la mayoría de las uvas se han comido principalmente en la mesa, como fruta fresca, o se han secado, convirtiéndose en un ingrediente invaluable en su cocina.
China, Japón e India están desarrollando un interés en el vino. Hay algunas industrias vitivinícolas nacionales que crecen gradualmente y se vuelven importantes. Varias áreas son prometedoras y con una inversión adecuada y atención experta podrían dar a los países establecidos en el viejo y nuevo mundo del vino una carrera por su producción de vino.
VINO EN CHINA
Aunque las semillas de uva introducidas en el siglo II, la mayoría de los viñedos todavía se concentran en uvas de mesa o uvas secas. La industria del vino todavía es muy joven, pero una inversión cuidadosa lo llevaría lejos, ya que existe un creciente interés en el vino.
Las mejores áreas de cultivo de uva se encontrarían en las provincias costeras más frías de Shandong , Hebei y Tianjin .
La bodega Huadong en la provincia de Shandong fue la primera en ofrecer vinos modernos. Fue fundada por comerciantes británicos de variedades de uva europeas como Chardonnay, Riesling y Cabernet Sauvignon. Los estados más prometedores en la provincia de Shandong son Chang Yu y Quingdao.
La bodega HuaXia en Changli, provincia de Hebei, es otro estado vitivinícola líder. Es responsable del vino tinto Gran Muralla.
VINO EN JAPÓN
Las vides han crecido en Japón desde el siglo VII, aunque principalmente para la mesa. Solo el 10% de la cosecha anual de uvas terminará en una botella de vino.
El clima monzónico de Japón no facilita el cultivo de la uva. Las regiones vinícolas de Yamanashi y Katsunuma deben estar constantemente vigilantes sobre las enfermedades fúngicas, la amenaza inminente allí, mientras que la preocupación por las fincas en el centro de Hokkaido son las bajas temperaturas. Los productores locales a menudo aumentan su producción con concentrado de uva importado.
Algunas uvas europeas, Cabernet Sauvignon en West Yamanashi y Chardonnay en Nagaro , son prometedoras, al igual que el vino Koshu , un blanco local. Otras variedades locales de uva tienden a hacer vinos muy ligeros. Neo-Muscat y Ryugan son otras uvas blancas cultivadas para el vino.
OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS EN JAPÓN
El sake se conoce como vino de arroz, pero el sake se elabora mediante fermentación paralela múltiple de arroz pulido, un método más cercano a la elaboración de cerveza que a la elaboración de vino.
Mirin
es otro vino de arroz similar al sake pero dulce y con menor contenido de alcohol; mirin se utiliza principalmente para cocinar.
El licor de sochu
El sochu es popular en Japón se hace por destilación del arroz japonés y se utiliza moho blanco de Koji para el proceso de fermentación. Tiene un contenido alcohólico del 25%, más fuerte que el vino o el sake pero más débil que el whisky. Puede consumirse directamente de la botella, con agua y hielo, con agua caliente o en otros cócteles; sochu mezclado con té oolong, jugo de fruta o cerveza baja en alcohol, por ejemplo.
El licor Awamori
es similar al sochu, pero esta vez se prepara en Okinawa por destilación del arroz Indica y con moho Koji negro. Beba awamori con agua y hielo, o en cócteles. Tenga cuidado, el contenido de alcohol de awamori aumenta a medida que el licor envejece, y podría elevarse tanto como para incendiarse.
Umeshu
Es un licor japonés hecho al pisar frutas ume verdes, conocidas como ciruelas japonesas, en sochu o sake. La receta utiliza azúcar y el licor resultante tiene un sabor agridulce. A Umeshu se le conoce algunas veces como vino de ciruela, pero esta no es una traducción feliz.
La cerveza
Es probablemente la bebida alcohólica más popular en Japón. Los comerciantes holandeses abrieron las primeras cervecerías para los marineros que trabajaban en las rutas comerciales. El país lo tomó desde allí para tener varios grandes productores locales de cerveza. Beber cerveza mientras mastica edamame es algo común en el verano japonés.
whiskies
Algunos de los mejores whiskies del mundo se producen en Japón. Tome el Suntory Hibiki de 30 años, por ejemplo.
VINO EN LA INDIA
Hay grandes áreas en India dedicadas al cultivo de la uva, las principales regiones para el cultivo de la uva son los estados de Maharashtra, Karnataka y Andhra Pradesh, pero el 90% de la cosecha india terminará como uvas de mesa o pasas, aunque las uvas tienen conocido en India desde el 300 a. C. La mayor parte del 10% restante de uvas utilizadas para la vinificación terminará como parte de los grandes volúmenes de vino ordinario producido en la India.
Sin embargo, hay varias propiedades pioneras que demuestran que India es capaz de producir vinos de clase mundial, a pesar de las condiciones climáticas adversas.
Château Indage en Maharastra es bien conocido por los vinos espumosos como Omar Khayyam. Ofrecen un boletín informativo y también puede consultar sobre sus hoteles.
En la misma región, los viñedos de Sula utilizan uvas Chenin Blanc y Sauvignon Blanc para elaborar vinos blancos intensos. Chardonnay es la otra variedad de uva blanca cultivada para vino blanco.
Grover Vineyards, cerca de Bangalore, elabora una gama de vinos concentrados basados en variedades de uva francesa, como Cabernet Sauvignon. Pinot Noir y Merlot también se cultivan.
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