Hoy Vamos a conocer las Características del Vino Sauvignon Blanc, como es habitual su nombre es el mismo que el de la uva Sauvignon Blanc de la que se extrae, es una uva blanca del oeste de Francia que ahora se
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cultiva con éxito en regiones vitivinícolas establecidas y emergentes de todo el mundo.
Si bien la uva normalmente se asocia con el Valle del Loira (debido a su papel predominante en Sancerre y Pouilly-Fumé), es más probable que provenga de Burdeos, donde generalmente se mezcla con la uva semillón.
A finales del siglo XX, una nueva región comenzó a destacar como una de las regiones de Sauvignon Blanc más grandes del mundo: Marlborough, en el extremo norte de la Isla Sur de Nueva Zelanda.
Marlborough el nuevo hogar de la uva Sauvignon Blanc
El rápido desarrollo de Marlborough Sauvignon Blanc es uno de los eventos más dramáticos del mundo del vino. El sabor intenso y de fácil acceso de un clásico ‘savvy’ de Marlborough (como se lo conoce coloquialmente en esta parte del mundo) ha capturado un gran mercado en todo el mundo, desde los EE. UU. Y Canadá hasta el Reino Unido y el norte de Europa. Australia y Japón. En 2015, el sauvignon blanc representó alrededor del 85 por
ciento de las exportaciones de vino de Nueva Zelanda.
Fuera de Francia y Nueva Zelanda, a la cepa le ha ido relativamente bien en áreas del Nuevo Mundo como California, Chile (particularmente los valles de Casablanca y San Antonio) y Sudáfrica. También en Australia, la Sauvignon Blanc puede prosperar en las zonas costeras más frías del sur.
En Europa, las frescas y soleadas laderas subalpinas del Tirol del Sur y Friuli en el norte de Italia, producen sauvignon blanc de alta calidad, que se utiliza en mezcla con variedades locales como Friuli-Venezia Giulia o Solo.
Los puntos fuertes del Vino Sauvignon Blanc
El principal punto fuerte para la venta de Sauvignon Blanc es su simplicidad: los sabores rara vez se ocultan en un segundo plano. Además, existe una correlación especialmente estrecha entre los aromas percibidos y sus descriptores, lo que convierte al Sauvignon Blanc en un vino ideal para empezar a degustar.
Los sabores clásicos de Sauvignon Blanc van desde hierba, ortigas, grosellas negras y espárragos hasta manzanas verdes y grosellas y notas aún más esotéricas como pis de gato o el pedernal. Este último es el signo de un vino Pouilly Fumé en el que el aroma del pedernal (conocido aquí con el nombre de Pierre à Fusil) se debe a la presencia de un alto contenido de pedernal en los suelos calcáreos locales. Este efecto es tan pronunciado y persistente que el Sauvignon Blanc alguna vez fue conocido como Blanc Fumé en esta parte del Loira.
Asociado con Sémillon, como en la mayoría de los Bordeaux Blancs, el Sauvignon se encuentra en algunos de los mejores vinos blancos secos del mundo. Si bien este suele ser un componente menor, junto con Sauternes Semillon, también juega un papel importante a medida que el varietal se acerca al extremo superior del espectro de vinos. Este acuerdo ha sido la mezcla de alimentos básicos de la región de Margaret River en Australia desde la década de 1970.
Una uva popular entre los viticultores
Sauvignon es una vid relativamente resistente y vigorosa (lo que explica su popularidad entre los viticultores) y se adapta fácilmente a todo tipo de entornos de cultivo. Debido a que madura temprano, se puede cultivar en climas relativamente fríos – la tierra natal del Loira es el ejemplo más evidente de esto – mientras que su alta acidez natural le permite mantener un nivel de frescura incluso en las áreas más pobres.
Sin embargo, para lograr el sabor verdadero y directo que mejor define al vino Sauvignon Blanc, se necesita un terruño más fresco, idealmente con un sol aún brillante y una temporada de cosecha seca.
Relacion entre Sauvignon Blanc y Cabernet sauvignon
Curiosamente, el Sauvignon Blanc de color verde claro tiene mucho en común con la uva tinta Cabernet Sauvignon, no solo en términos de nombre y región de origen. Los aromas detectables de pimienta y espárragos en los vinos de ambos tipos se reducen a aromas de metoxipirazina en ambos tipos.
Además, ambos son cultivadores vigorosos que obtienen cosechas generosas y tienden a producir una cobertura demasiado densa en climas más fríos. De hecho, las dos cepas están relacionadas genéticamente; Sauvignon se convirtió en el padre del Cabernet Sauvignon después de un cruce natural con Cabernet Franc en un viñedo de Burdeos del siglo XVIII.
Así las cepas originales y sus descendientes se han convertido en dos de las variedades de uva más cultivadas del mundo.
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