11 Cosas que no sabías sobre prosecco
Admitámoslo. El Prosecco Lo compramos para salir por la noche o para beber, burbujas fáciles de beber que nos dan un impulso temporal y muy necesario en general, nos da sentimientos de deleite.
Eso está bien, pero hay más que saber, y más que apreciar, sobre este tipo de vino. Por ejemplo, sus raíces romanas antiguas, su conexión potencial con una larga vida, y su rivalidad prolongada y audaz con Big Bubbly, también conocido como Champagne. Entonces, antes de que cualquiera de nosotros haga nuestro próximo Bellini (con Prosecco), tomemos un tiempo para conocer las burbujas en la botella.
Sí, hay una ciudad llamada prosecco.
El delicioso Prosecco burbujeante que conocemos y amamos hoy vino de la aldea de Prosecco, un suburbio de Trieste. El nombre “prosecco” es en realidad esloveno, de prozek, o “camino por el bosque”. (Antes de llamarse Prosecco, la región era conocida como Puccino). Hoy, la producción de Prosecco se extiende más allá de la pequeña aldea donde todo comenzó.
Hablando de eso, prosecco tiene una historia antigua.
La uva Glera, que creció bien en la región de Prosecco y se convirtió en la base de Prosecco, se cultivó en la Antigua Roma. De hecho, en su Historia Natural, Plinio el Viejo -quien murió en 79 DC- habla de Julia Augusta, “que dio el crédito por sus ochenta y seis años de vida al vino de Pizzino”. (En latín, en el del lado opuesto, en realidad dice “Pucino vino”, como en Puccino, como en Prosecco). Así que esa es la gran credibilidad de la calle.
En cuanto a la credibilidad de la calle, prosecco tiene desde 2009 un doc y un docg.
Este último es de una calidad ligeramente superior, o eso es lo que se dice, y mucho más pequeño que el DOC, compuesto por 15 comunas de viñedos, con vides que crecen en las laderas ricas en piedra caliza. La idea de que es de mayor calidad proviene del hecho de que, gracias a esas empinadas laderas, todo se hace a mano. DOC y DOCG están en Veneto y Friuli.
Probablemente no conozcas la uva prosecco principal.
No es tan famosa como las uvas de Champagne, o cualquiera de nuestros varietales blancos favoritos. Se llama “Glera”, y es la que se remonta a la época romana. Proseccco también se puede hacer con Perera, Bianchetta y Verdiso, y los grandes bateadores como Chardonnay, Pinot Gris y Pinot Noir. Pero Glera es el abuelo de Prosecco.
Y es posible que no sepa que prosecco no está hecho en el méthode champenoise.
Bueno, un tipo de Prosecco puede ser (el Conegliano Valdobbiadene en el DOCG). Pero el resto está hecho en el método “charmat”, también conocido como el “método del tanque”, donde el vino fermentado pasa por fermentación secundaria en grandes tanques de acero, en lugar de la botella. En general, esto significa menos contacto con las “lías”, o sedimento de levadura, aunque un enólogo puede introducir contacto intencional para crear un determinado perfil de sabor.
Tu billetera debería estar agradecida por el método del tanque.
Debido a que el método de tanques de fermentación secundaria es tan eficiente, significa que el producto-Prosecco-es menos costoso de fabricar y menos costoso de comprar.
Tu paladar debería estar agradecido por el método del tanque.
El hecho de que sea eficiente no significa que el método Tank produzca vinos sencillos. Prosecco está hecho con uvas altamente aromáticas, y el método de tanque “más limpio” permite que esos aromáticos brillen, y literalmente burbujeen, en el producto final.
La receta original de bellini usa prosecco-no champagne.
El Prosecco nació en 1948 en el famoso Harry’s Bar de Venecia , donde un barman ingenioso ideó una bebida que mantendría socialmente a la despedida de soltera durante décadas: melocotones blancos frescos a través del colador, el puré cubierto con Prosecco crujiente y brillante .
No todo prosecco es burbujeante.
Prosecco viene en tres niveles de “perlage”, básicamente una palabra elegante para deliciosas burbujas. Está el más burbujeante, spumante , el segundo más, frizzante , y el tranquilo (completamente) tranquilo (es correcto) .
De hecho, prosecco no burbujeó hasta el siglo xlx .
A los romanos les puede haber encantado, y los italianos siguieron amando, pero no fue hasta que Antonio Carpenè primero sometió el vino blanco a una segunda fermentación que Prosecco adquirió que ahora está asociada con las burbujas. La bodega Carpenè Malvolti fue la primera en producir Prosecco tal como lo conocemos hoy en día.
Prosecco puede agradecer su victoria sobre champagne a la recession economica.
Según el Observatorio del Vino el Espumoso, Prosecco vendió 307 millones de botellas contra 304 millones de Champagne en 2013. La causa probable de esa mayor venta es la asequibilidad del Prosecco de calidad en comparación con el precio más alto del Champagne. No es que Champagne esté fallando. Es solo que el precio de Prosecco lo hace más asequible como vino espumoso para “todos los días”.
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