Etiqueta: Diacetilo

La fermentación maloláctica en el vino

Fermentacion malolactica del vino

¿Qué es la fermentación maloláctica en el vino? La fermentación maloláctica en el vino  (MLF) es esencial,  para el proceso de convertir el Mosto o jugo de uva en un vino apto para beber. Es el proceso por el cual las bacterias convierten el ácido málico en ácido láctico y dióxido de carbono. Estas bacterias …

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De donde provienen los aromas del vino

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De donde provienen los aromas del vino Las descripciones de vino a menudo son criticadas por ser fantasiosas. ¿Realmente puedes oler hierba y pomelo, pétalos de rosa y pimienta en un vino? La respuesta es sí, puedes. Aquí está la ciencia detrás de esto. Todo se debe a la química orgánica. El vino está elaborado …

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