¿Qué es la fermentación maloláctica en el vino? La fermentación maloláctica en el vino (MLF) es esencial, para el proceso de convertir el Mosto o jugo de uva en un vino apto para beber. Es el proceso por el cual las bacterias convierten el ácido málico en ácido láctico y dióxido de carbono. Estas bacterias …
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De donde provienen los aromas del vino
De donde provienen los aromas del vino Las descripciones de vino a menudo son criticadas por ser fantasiosas. ¿Realmente puedes oler hierba y pomelo, pétalos de rosa y pimienta en un vino? La respuesta es sí, puedes. Aquí está la ciencia detrás de esto. Todo se debe a la química orgánica. El vino está elaborado …
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