Syrah o Shiraz – ¿Cuál es la diferencia?
Syrah o Shiraz crean regularmente confusión entre los amantes del vino. Muchos no saben si hay una diferencia entre los dos, y si es así, cuál. Aquí vamos a intentar aclarar todas las dudas y confusiones.
¿Qué es el vino de syrah?
Syrah o Shiraz es una variedad de uva que produce vinos tintos audaces. Son secos, con cuerpo, fuertes en alcohol, altos en acidez y con un tanino medio. Típicamente, los vinos Syrah presentan sabores de frutas negras, chocolate y pimienta.
Dependiendo de la región de la que provengan, las características y sabores pueden variar. Y, aún más interesante, los vinos pueden tener otro nombre: Shiraz.
Para saber de dónde viene esta discrepancia de nombre y cómo difieren los vinos Syrah en todo el mundo, siga leyendo.
¿Dónde se originó syrah?
El país de origen de Syrah es Francia. Más específicamente, proviene del Valle del Ródano en la parte sureste del país.
Los expertos en vino creen que su historia se remonta al mundo antiguo cuando los romanos cultivaban vides en la zona. Piensan que Syrah fue un cruce natural de otras dos variedades: Mondeuse Blanche y Dureza.
¿Son syrah y shiraz la misma uva?
Sí, Syrah o Shiraz son dos nombres para la misma uva. Este último se utiliza en Australia, mientras que la mayoría de los otros países conocen la variedad como Syrah.
No está claro cuál es la razón de la discrepancia de nombre. Algunos expertos suponen que es simplemente el resultado de un error ortográfico que nunca se corrigió.
Otros tienen una explicación más interesante y afirman que el verdadero hogar de la variedad es la ciudad de Shiraz en Persia (hoy: Irán). Según una leyenda, el caballero Gaspard de Stérimberg participó en una cruzada dirigida a la región de Shiraz en el siglo XIII. Cuando regresó a su región natal en el valle del Ródano, trajo algunas uvas y las cultivó. Esta región más tarde se hizo famosa como el AOC del Hermitage.
A principios del siglo XIX, James Busby, un viticultor británico, importó las mismas uvas de Francia a Australia. Los viticultores locales lo llamaron Hermitage primero. Pero cuando la región del Hermitage en Francia se convirtió en una denominación de vino protegida, los australianos cambiaron el nombre de sus vinos. Según la leyenda de Gaspard de Stérimberg, eligieron el nombre de la supuesta ciudad natal persa de la variedad.
Los expertos en vino conocen muchos otros sinónimos para la variedad; sin embargo, la mayoría de ellos solo tienen relevancia regional. Entre ellos están Balsamina, Hignin Noir, Marsanna Noir, Schiras, Sirac, Syra, Syrac y Serine.
¿Son Syrah y Petite Sirah la misma uva?
No, Petite Sirah no es lo mismo que Syrah; es una variedad única. El nombre similar tiene una razón, sin embargo: Petite Sirah es una descendencia de Syrah y otra variedad de uva francesa llamada Peloursin.
Mientras que su uva madre pertenece a las uvas para untar más anchas del mundo, Petite Sirah es muy rara. En todo el mundo, los viticultores han plantado menos de 10,000 acres.
Los vinos Petite Sirah tienen algunas similitudes con Syrah. Ambos tienen cuerpo, tienen buenos niveles de acidez y ofrecen sabores intensos de frutas negras como ciruelas o arándanos.
También tienden a presentar notas de chocolate, té, tabaco o pimienta. Sin embargo, hay algunas diferencias: Petite Sirah tiende a ser un poco más tánica y más fuerte en alcohol.
¿De dónde viene el syrah hoy?
Hoy en día, los vinos Syrah vienen de todo el mundo. En la lista de las 10 uvas más plantadas del mundo, ocupa el sexto lugar, con alrededor de 190.000 hectáreas de vid. Eso es aproximadamente cinco veces las plantaciones en 1990, haciendo de Syrah una de las variedades de más rápida expansión también.
Francia
Con alrededor de 60 000 hectáreas, Francia es el país más importante en términos de siembra de Syrah. Los viticultores franceses utilizan la uva para hacer muchos grandes vinos varietales, pero también para mezclas fantásticas. Las más notables son las mezclas GSM (Garnacha, Syrah y Mourvèdre) como los vinos Châteauneuf du Pape.
Australia
Australia ocupa el segundo lugar en la lista de países Syrah/Shiraz. Con alrededor de 100.000 acres (40,000 hectáreas), Shiraz es la variedad más plantada debajo. Los viticultores australianos producen deliciosos vinos puros Shiraz y fantásticas mezclas, incluidas las mezclas GSM mencionadas anteriormente. En algunos casos, utilizan Shiraz como la variedad dominante y etiquetan sus vinos SGM.
España
España es otro país muy relevante para los amantes del vino Syrah. Puedes encontrar plantaciones en la región de Castilla-La Mancha, Aragón y Cataluña, entre otros. En resumen, los viticultores españoles cultivan alrededor de 20.000 hectáreas de la variedad, lo que equivale al 4% de todas las uvas tintas.
Sudamérica
En América del Sur, Syrah es una uva esencial para los viticultores en Argentina y Chile, con plantaciones acumuladas de 12.000 hectáreas, respectivamente, 8.000 hectáreas.
Sudáfrica
Con alrededor del 10% de los viñedos del país, Syrah es una uva vital para la industria vitivinícola de Sudáfrica. Las plantaciones suman alrededor de 10.000 hectáreas. Curiosamente, los enólogos locales usan ambos nombres: Aunque etiquetan la mayoría de los vinos Shiraz, nombran a los vinos al estilo Ródano Syrah.
EE.UU.
En los Estados Unidos, se pueden encontrar 9.000 hectáreas de vides Syrah. La mayoría de ellos se encuentran en California, pero también se pueden encontrar plantaciones significativas en el estado de Washington, Oregon y Ohio. Los viticultores producen varios estilos de vino a partir de él. Algunos son similares a los vinos europeos y, en consecuencia, llevan la etiqueta Syrah. Por otro lado, aquellos comparables a estilos australianos más audaces a menudo se llaman Shiraz.
Otros países europeos
Además de Francia y España, muchos otros países de Europa producen vinos Syrah, incluidos Italia y Portugal. En Austria y Suiza, los viticultores también cultivan la uva, pero solo en cantidades relativamente pequeñas.
¿Cómo sabe el Syrah ?
Los vinos Syrah de países más fríos son vinos secos y con cuerpo y comúnmente con volúmenes altos de alcohol.
La alta acidez y los niveles de tanino medio a alto contribuyen a un equilibrio bueno y elegante.
Estos vinos ofrecen aromas concentrados de frutas negras como ciruelas, arándanos y moras, junto con hierbas, flora y notas ahumadas.
Los aromas picantes como la pimienta blanca o negra también son típicos del Syrah del Viejo Mundo, al igual que los aromas de chocolate. Cuando se envejecen en roble, los vinos desarrollan sabores más picantes y tostados y notas de tabaco o té negro.
¿Cómo sabe Shiraz?
Al igual que sus primos europeos, los vinos australianos Shiraz presentan principalmente aromas afrutados. Pero tienden a ser aún más altos en alcohol y taninos.
Por lo general, tienen más contacto con el roble, dándoles aromas intensos de carnes ahumadas como carne seca.
¿Syrah es como Merlot?
No, Syrah no es similar a Merlot. Tienen en común que ambos son vinos tintos secos. Pero Syrah es un vino rico y con cuerpo con niveles significativos de alcohol, taninos y acidez.
En contraste, Merlot es relativamente bajo en taninos y alcohol, lo que lo hace mucho más ligero y accesible. Especialmente para los novatos en vino, Merlot es la mejor opción.
¿Syrah es como Pinot Noir?
Syrah está más cerca de Pinot Noir que de Merlot. Sin embargo, los dos vinos tintos son muy diferentes entre sí.
Pinot Noir típicamente tiene un cuerpo medio con taninos sutiles y niveles medios de alcohol y acidez. En resumen, es menos audaz y también más amigable con la comida.
¿Syrah es como Cabernet Sauvignon?
Sí, Syrah y Cabernet Sauvignon son comparables. Ambos vinos son secos, audaces, tánicos e intensos tanto en alcohol como en acidez. También cuentan con aromas similares, incluyendo frutas negras, hierbas y varias especias. Sin embargo, ambos vinos pueden variar en sabor, según la zona de dónde se cultive.
¿cómo servir los vinos sirah?
Los vinos Syrah son grandes y audaces, lo que los convierte en un excelente maridaje para un rico plato principal. La aireación adecuada es crucial, así que asegúrese de usar las copas adecuadas y considere decantar sus vinos.
¿Cuál es la copa adecuada para Syrah?
Algunos fabricantes ofrecen copas Syrah especiales que resaltan perfectamente las características del vino. Alternativamente, una copa de Cabernet es una buena opción porque tiene un cáliz igualmente grande.
¿Cuál es la temperatura de servicio adecuada para Syrah?
La temperatura óptima de servicio para los vinos Syrah está entre 60 y 65 °F (15-18 °C). Si su vino está demasiado caliente, considere enfriarlo en el refrigerador durante unos 15 minutos.
¿Debemos decantar el Syrah o Shiraz?
Sí. Los vinos tintos audaces necesitan un poco de aireación. De lo contrario, sus altos niveles de alcohol y taninos pueden silenciar sus aromas más delicados.
Por lo tanto, debe darles unas dos horas en un decantador antes de servirlos. Esto les permite abrirse y elevarse a su máximo potencial.
¿Cómo almacenar los vinos Syrah?
El mejor lugar para almacenarlos al igual que la gran mayoría de vinos tintos, es una habitación oscura y fresca en su sótano.
Que estén protegidos de la luz solar y los cambios repentinos de temperatura. Además, debemos de asegúrarnos de mantenerlos alejados de productos químicos con olores fuertes como pintura, o agentes de limpieza.
Estos olores agresivos pueden invadir una botella de vino a través del corcho. Para evitar eso, mejor separe sus vinos de ellos.
¿Puede Syrah salir mal?
Sí. Como todos los demás vinos de mesa, Syrah puede salir mal. Las principales razones del deterioro son las altas temperaturas y la exposición al oxígeno debido a la rotura de corchos. Por lo tanto, las condiciones de almacenamiento mencionadas anteriormente son cruciales.
¿Cuánto dura Syrah cuando está abierto?
Debido a su alto contenido de alcohol, Syrah dura un poco más que otros vinos después de su apertura. Sin embargo, debe terminar su botella en un plazo de 4 a 6 días a más tardar.
Asegúrese de guardarlo en el refrigerador. Además, vuelva a sellarlo con el corcho original o un tapón que nos permita extraer el aire de su interior
¿Puede ser envejecido el Syrah?
Sí, por supuesto. Con su alto contenido de alcohol y sus significativos niveles de taninos, los vinos Syrah son muy dignos envejecer.
Puede almacenar la mayoría de los estilos durante 5 a 10 años, y se recuperarán perceptiblemente durante ese tiempo. Los mejores vinos pueden envejecer hasta 25 años.
Maridaje de alimentos Syrah
El Syrah joven (hasta 5 años de edad) es un gran maridaje para barbacoas, particularmente estilos de barbacoa de Texas y Carolina. Por ejemplo, pruébelo con carne de cerdo, hamburguesas de carne de res o cortes de carne grasa como ribeyes o T. Bone.
Otro excelente maridaje de alimentos para vinos afrutados de Syrah es el cordero. Eso es cierto para el cordero asado, el ragu, y también para platos árabes como el cordero Shawarma o el cordero marroquí Tagine.
La pizza de mariscos también combina sorprendentemente bien con Syrah, dado que el vino no es demasiado audaz. Estas pizzas cuentan con sabores salados y, en muchos casos, ajo. Los vinos Syrah afrutados y de cuerpo medio crean un contraste emocionante con estos sabores intensos.
Los vegetarianos pueden combinar el vino con verduras a la parrilla, por ejemplo, berenjenas o hongos portobello.
Maridaje de alimentos Shiraz
Cuando haga una barbacoa al estilo de Kansas con carne de cerdo y carne de res intensamente especiada, vaya por Shiraz.
En general, los estilos de Shiraz australianos son excelentes opciones para todo tipo de carnes asadas.
Lógicamente los vinos Shiraz que maduran durante diez o más años, combinan excelentemente con carne de caza, incluyendo ciervo, jabalí, urogallo y faisán.
Mezclas GSM Maridajes de Alimentos
Las prestigiosas mezclas GSM, por ejemplo, los vinos Châteauneuf du Pape, son fantásticas cuando se combinan con preparaciones de conejo o venado.
Lo mismo es cierto para los platos picantes de la cocina asiática con guarniciones afrutadas (por ejemplo, salsa de ciruela).
CONSEJOS PARA COMPRAR SIRAH
Para obtener la esencia de la Syrah pura del Viejo Mundo, considere un vino de la región del Ródano, que se considera el hogar del varietal. Las botellas de nivel básico comienzan en alrededor de 15 USD, mientras que los vinos bien envejecidos pueden costar varios cientos de dólares.
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