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Nero d’Avola El vino diseñado para salsas rojas
La historia del vino y la comida en todas las regiones vinícolas del Viejo Mundo tenía mucho que ver con lo que se producía localmente.
El maridaje de comida y vino en épocas históricas tal vez tuvo menos sofisticación de lo que sabemos hoy, pero cuando nos aventuramos a cenar hoy, muchos de nosotros contamos con un sumiller inteligente para maridar nuestra comida con el vino perfecto, pero en el pasado, la regla simple era que la comida local se combinaba con el vino local. Por suerte para nosotros, esa misma regla todavía se puede poner en práctica hoy en día.
Por ejemplo, si desentierras una receta clásica de coq au vin, (receta originaria de Borgoña), podrías asumir fácilmente que una botella de Pinot Noir borgoñes se emparejaría muy bien con este plato, y estarías en lo cierto.
Si viaja al lado noreste de Francia a Alsacia, encontrará mucha comida de inspiración alemana. El maridaje de vino con alimentos como bratwurst, patatas y chucrut es fácil: opte por el vino local que también tiene cierta influencia alemana como un Riesling alsaciano, semidulce o Pinot Blanc.
Pero basta de Francia. Estamos aquí para abrir sus ojos a otro maridaje de vinos, para algo que muchos de ustedes podrían hacer para la cena, al menos una vez a la semana en su propia casa, salsa roja y espaguetis. ¿Qué vino funciona con un alimento tan básico? Disfrute de su marinara y pasta con el subestimado y a menudo inaudito vino Nero d’Avola, El vino diseñado para salsas rojas
¿Qué es Nero d’Avola?
Este vino está hecho de la uva Nero d’Avola, traducida como “Negro de Avola”, de la pequeña ciudad oficialmente llamada Avola, ubicada en el sureste de Sicilia. El nombre proviene del tono casi negro de las bayas de uva, que aman los climas secos y cálidos y también se pueden encontrar en los distritos de Noto y Pachino.
Es la uva más plantada en toda Sicilia y hasta el siglo XXI, Nero d’Avola solo se utilizaba en mezclas de vino tinto. A partir de entonces, el vino se hizo como un vino 100% varietal y ha aumentado en popularidad por su estilo fácil de beber.
Mucha gente lo ha comparado con Syrah por sus notas de fruta roja y su tono oscuro, casi opaco, negro tintado, cereza.
Definitivamente es Nero d’Avola El vino diseñado para salsas rojas,
Es un vino con cuerpo, al igual que Cabernet Sauvignon, pero carece de la intensa estructura de taninos que tiene Cab.
Lo que hace que este vino sea tan sabroso y fácil de beber, es su alta acidez, similar a la acidez que se experimentaría al comer queso de cabra fresco o yogur, esta acidez suaviza la estructura del tanino, produciendo un vino afrutado, con notas de ciruela, cerezas oscuras, bayas negras, conservas de bayas, morera y toques de especias cálidas.
Al igual que cualquier otro vino 100% varietal, puede esperar variaciones dependiendo de dónde se origina el vino y cómo se hace.
Otros vinos de Nero d’Avola con roble pueden recoger notas de chocolate negro, tabaco y alquitrán (los matices de alquitrán en el vino típico de la región siciliana provienen del uso de barricas de roble esloveno).
Otros vinos pueden tener notas de regaliz, eucalipto, ciruelas pasas o pasas. En general, el vino sigue siendo fácilmente interpretado en el paladar y fácil de disfrutar.
¿Por qué Nero d’Avola está diseñado para salsas rojas?
Esta pregunta podría responderse fácilmente si vamos con la regla general mencionada anteriormente, que los vinos locales van con alimentos locales. Pero, ¿por qué es eso? Si hablamos de frutas y verduras de la región, se pueden cultivar en el mismo clima que las uvas de vino locales y tendrán características similares.
Estas características provienen de los suelos, el clima y la temporada de crecimiento general; esto es lo que llamamos terruño, y al igual que las uvas recogen notas de terruño, también lo hace la comida.
Una marinara siciliana de fabricación tradicional
Resulta que los tomates son uno de los alimentos más simbólicos y ampliamente plantados de Sicilia, el hogar de nuestro querido vino Nero d’Avola. Pensemos en la salsa de tomate, por un minuto. Los tomates son carnosos y contienen mucha acidez. Una marinara siciliana de fabricación tradicional se hace típicamente con tomates frescos que se pelan y luego se cortan y cocinan en una salsa con ajo, cebollas, apio, zanahorias, albahaca y, a menudo, cualquier pescado que los pescadores acaban de traer en sus barcos ese día y terminado con una llovizna de aceite de oliva virgen extra.
La salsa no se cocina ni se reduce durante horas como muchos podrían creer, sino solo durante unos 45 minutos. Esto deja que el sabor fresco y la acidez de los tomates permanezcan.
Nero d’Avola, El vino diseñado para salsas rojas, se casa bastante bien con esta acidez en la salsa marinara y tiene la capacidad de suavizar la acidez en el paladar, por lo que la fruta del vino se complementa con las características de la fruta del tomate y puede contrastar con las otras especias y verduras añadidas a la salsa.
Entonces, ¿cómo se encuentra un buen Nero d’Avola?
Por suerte para nosotros, un gran vino Nero d’Avola, no tiene que romper el banco. Puedes encontrar uno genial por menos de $20 e incluso menos de $15.
Busca etiquetas con los nombres de Donnafugata, Planeta, Feudo Maccari y Tenuta Rapitala entre otros.
Para ustedes, coleccionistas de vino, tal vez estén encantados de saber que un vino de calidad Nero d’Avola se puede mantener y envejecer hasta diez años almacenado en las condiciones adecuadas. Después de todo, es el vino ideal para tener a mano para la improvisada “noche de espaguetis”. Con un vino Nero d’Avola, El vino diseñado para salsas rojas, solo nos queda decir ¡Buon appetito!
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