Es muy posible que en alguna ocasión hayas escuchado hablar de los vinos tranquilos, Pero a qué nos referimos cuando decimos que es un vino tranquilo?
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Que son los vinos Tranquilos
Los vinos tranquilos son aquellos que se han obtenido a través de la fermentación alcohólica natural del mosto o zumo de la uva, La fermentación se debe producir de manera natural por la acción de levaduras que se encargan de transformar el zumo en vino.
A diferencia de lo que sucede en los vinos espumosos, en la elaboración de estos vinos no se suelen generar unas elevadas cantidades de gas carbónico.
De modo que podemos señalar que los vinos tranquilos son aquellos que no tienen burbujas, generadas por la presencia de gas carbónico, bien sea natural o inducido, es el vino tradicional que procede de la fermentación del mosto de la uva y que todos conocemos.
Estos vinos pueden ser blancos, rosados o tintos, pero nunca espumosos y Por norma general, los vinos tranquilos son vinos secos. Suelen tener un contenido alcohólico que suele oscilar entre un mínimo de 8.5º y un máximo de 14.5º.
A estos vinos no se les añade nada para poder aumentar su graduación. Cómo se hace con ciertos vinos especiales
Tampoco existe en ellos presencia alguna de anhídrido carbónico que pueda alterar su apariencia Y su proceso de elaboración guarda características comunes en todos ellos.
Los vinos tranquilos los podemos dividir por su color en rojos, blancos y rosados
Los rojos o tintos:
Como indica su nombre, es el vino que se elabora principalmente a partir de uvas tintas Y La fermentación alcohólica de este tipo de vinos se realiza con el mosto y los hollejos, de las uvas en su interior lo que le confiere al vino tinto su característico color oscuro, que variará de acuerdo al tiempo de maceración
Vinos blancos:
el vino blanco se elabora a partir de mosto de uvas blancas y/o tintas, con la condición de que cuando se elabora con las tintas no tengan nada de pulpa coloreada y no se sometan a maceración con sus hollejos.
Para la elaboración de este tipo de vino, las uvas se prensan y se obtiene únicamente el mosto, listo para su fermentación sin las pieles, consiguiendo así su característico tono amarillo transparente.
Los vinos rosados:
Existen tres formas de producir vino rosado:
– Por contacto con los hollejos o prensado directo: las uvas tintas se prensan directamente tras su despalillado y se deja macerar con sus hollejos durante un corto periodo de tiempo.
– Por sangrado tras el despalillado y estrujado de las uvas se deja el macerar el mosto durante un corto periodo de tiempo, tras el que se procede a retirar alrededor de un 10% del mosto.
Dependiendo de este tiempo, el color de este vino puede ir del púrpura intenso al rosa pálido, con más cuerpo o más ligeros
– y la tercera forma es con la Mezcla de uvas tintas y blancas: este método quizá sea el menos utilizado. Incluso en algunos países no está permitido
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Por contenido de azucar
Otra división más que nos encontramos en los vinos tranquilos es Según su contenido de azúcar
Para diferenciar los tipos de vino en función del azúcar, hay que tener en cuenta el contenido de azúcar residual que tiene el producto una vez embotellado. Pudiendo ser Seco, Semiseco, Semidulce. Y Dulce.
* Vinos secos: Son aquellos con menos de 5g de azúcar por litro de vino.
* Vinos semisecos: Son que posee entre 5 y 30g de azúcar por litro de vino.
* Vinos semidulces: Estos vinos posee entre 30 y 50g de azúcar por litro de vino.
* Vinos dulces: Cuentan con más de 50g de azúcar por litro de vino.
Clasificación por edad del vino
Esta categoría resulta muy útil para aquellas personas que consideran los vinos viejos mejores que los jóvenes, Pero no voy a entrar en detalles al respecto por ser algo muy subjetivo las preferencias de cada persona Ya que yo soy de la opinión que también hay vinos jóvenes exquisitos.
La diferencia entre los vinos jóvenes y de crianza está diferenciada por por el tiempo de envejecimiento que ha pasado el vino en barrica y en botella antes de su venta.
Aunque esta clasificación puede variar según los Consejos Reguladores de las distintas Denominaciones de Origen (D.O.), a grandes rasgos podemos clasificar los vinos por edad como: joven, crianza, reserva y gran reserva, siendo diferente en los tintos que en los blancos
Vinos tintos
*Joven Un vino joven es aquel indicado para consumir en el año y que no ha pasado por barrica. Los vinos jóvenes también son popularmente conocidos como ‘vinos del año’
* Crianza. Vinos con un período de envejecimiento total de 24 meses, y el tiempo mínimo en barrica de roble es de 6 meses.
* Reserva. Su período de envejecimiento total es de 36 meses, y el tiempo mínimo en barrica de roble es de 12 meses.
* Gran reserva. Su período de envejecimiento total es de 60 meses, y el tiempo mínimo en barrica de roble es de 18 meses.
En los vinos Vinos blancos y rosados los periodos son diferentes
* Crianza. El período de envejecimiento total es de 18 meses, y el tiempo mínimo en barrica de roble es de 6 meses.
* Reserva. El período de envejecimiento total es de 24 meses, y el tiempo mínimo en barrica de roble es de 6 meses.
* Gran reserva. El período de envejecimiento total es de 48 meses, y el tiempo mínimo en barrica de roble es de 6 meses.
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Pero como ya comentamos antes esta división, de tipos de vino por edad, es más común en los países productores de vino del Viejo Mundo (es decir; de países como Portugal, Francia, Italia, España y Alemania). Y no son iguales en los vinos del Nuevo Mundo.
En Algunos de los principales países productores del Nuevo Mundo como Chile, Argentina, Estados Unidos, Australia y Nueva Zelanda; sus regulaciones, son muy diferentes en este aspecto, De hecho, estos vinos tienden a ser un poco más frutales y sus creadores pueden experimentar un poco más ya que no están limitados por los métodos tradicionales por eso no es lo mismo un vino reserva Español o Italiano que un vino reserva Chileno, o Argentino
Y por último podemos hacer una clasificación más de los vinos tranquilos que es Según su método de elaboración
Métodos de Elaboración en vinos Tranquilos
* Maceración carbónica. Este método es clásico de La Rioja. Se trata de introducir los granos de las uvas enteros en un depósito, y rellenarlo con gas carbónico para mantener una atmósfera sin oxígeno, provocando de esta forma que La fermentación alcohólica se produzca dentro del grano.
* Vendimia tardía. Las uvas son recogidas en fechas tardías a las habituales. Suelen ser vinos dulces, ya que la uva se deshidrata y la concentración de azúcar es muy alta. Es un método complicado, pues a medida que la vendimia se retrasada, pueden aparecer más enfermedades del vino.
* Vendimia seleccionada. Pueden ser varios tipos de vino: rosados, tintos, blancos, dulces, etc. Las uvas suelen estar muy bien cuidadas, en parcelas especiales y con un control exhaustivo respecto a la cepa, el proceso de vendimia y la propia bodega.
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