Desde que empecé mi viaje por el mundo del vino, en las fiestas, reuniones y comidas de grupo todos me miran a mí, ya que se supone que soy el experto en vinos, y me preguntan: ¿qué opinas de este vino? ¿Puedes describirlo? ¿Crees que es bueno? ¿Cuál es el mejor vino? Y así una buena retahíla de preguntas que se repiten una y otra vez.
Y cada vez que alguien me pregunta, yo me pregunto a mí mismo, ¿cómo puedo saber lo que te gusta? Este es tu gusto, no el mío… ¿Quién soy yo para decirte lo que debes de beber?
Pero ¿qué significa esto? ¿Por qué la mayoría de la gente cree que no pueden saber por sí mismos lo que les gusta y lo que no saben cuándo se trata del vino?
Quizás será, que La industria del vino quiere que creas que no puedes saber por ti mismo lo que te gusta. Y necesitas que te muestren lo que debes y lo que no debes beber ».
Seamos sinceros; El vino es una de las bebidas más complejas del mundo que conozco pero, sin embargo, ¿eso significa que no puedes juzgar tus sentimientos y tu sentido del gusto?
En lugar de empoderarlo para que se sienta cómodo al hacer su propio juicio, la industria le hace creer que no puede elegir por sí mismo y, por lo tanto, le dice qué le gusta y qué no. Y va aún más lejos; También le dicen al productor, ¡qué tipo de vino deben hacer!
En primer lugar, están los críticos de vino, las competiciones internacionales de vino, las revistas de vino, las aplicaciones de vinos y los supuestos “expertos en vinos” que clasificarán el vino. Darán notas y puntuaciones basadas en su propio gusto. Le darán algunas notas de cata en la mayoría de las veces copiadas, aprendidas de memoria y altamente repetitivas, que le dirán qué vino es bueno o es malo, y por lo tanto cual tiene de beber.
Lo bueno es que te da una idea general de cómo sabrá el vino y si la nota es buena, se supone que no estarás ante un vino que no se va a poder beber, ¿verdad?
Lo malo es que estas calificaciones influyen en los productores de vinos y terminan haciendo vinos que les gustarán a los críticos del vino, y no el vino que a ellos les gustaría hacer ¿Por qué? Porque se vende.
Entonces llegamos a la conclusión que vender vino se vuelve, más importante que hacer vino.
En segundo lugar, están las leyes sobre el vino, comúnmente conocidas en Europa como «denominaciones», que pondrán el vino bajo una etiqueta. Por ejemplo, para tener el derecho de etiquetar su vino «Borgoña, Rioja, Burdeos, Chianti, etc… », Debe tener en cuenta las diferentes prácticas autorizadas en su producción agrícola y elaboración vinícola. No permitiendo utilizar la variedad de uva que desea, o que el productor o el enólogo no puedan hacer lo que quieran para crear su vino.
Lo bueno de las denominaciones es que se controla más la calidad, (las denominaciones fueron creadas para esto) y puso de alguna manera algún «control» en el vino. Sin las denominaciones, y sin las leyes del vino, posiblemente sería, en mi opinión, incluso más complicado entender el vino.
Lo malo de esto es que no anima al enólogo, ni al productor, a probar nuevas formas de hacer vino en su propia región, a experimentar nuevas variedades de uvas, nuevas formas de fermentar o envejecer el vino. Claro que pueden, pero si lo hacen, no tendrán derecho a obtener la etiqueta regional a la que pertenezcan («Chianti», «Ribera del Duero» etc …), y, a veces, tener esta etiqueta le ayuda a vender vino. Un día estuve en una Tienda de vinos, hablé con el dependiente y me dijo exactamente eso, que un vino etiquetado como «Saint-Emilion» se estaba vendiendo solo por el nombre, pero en verdad, este vino no era nada bueno. Esto es marketing, ¿verdad?
El gusto es personal.
“Usted es su propio juez, el veredicto depende de usted”.
El gusto se basa en un número infinito de factores: su historia cultural, su experiencia personal con la comida y la bebida. No es tangible.
Digamos que usted es de México y que ha sido usado desde que era un niño para comer chile todos los días. Mis amigos mexicanos me dijeron que a menudo tienen una adicción al chile y agregan más a su plato a medida que pasa el tiempo.
¿Crees que no está afectando su paladar y por lo tanto su sentido del gusto?
A mí no me gustaba el sabor del café durante muchos años. Así que sólo lo bebía con azúcar. Hasta que un día Descubrí que me encantaba el sabor del café. Y ahora lo bebo muy oscuro y sin azúcar, entonces podemos decir que mi gusto Cambio. Nuestras percepciones cambian. Así es la vida.
No necesitas ninguna calificación de terceros para saber lo que te gusta. Como todo en la vida, tu sentido del gusto evoluciona constantemente.
No hay nada que descubrir.
Por lo general, pensamos que siempre hay algo que descubrir con el vino, que es algo reservado para los «expertos», los que «saben» acerca de esta bebida única, increíble y maravillosa que llamamos vino.
Pero, de hecho, No hay nada que resolver. No hay nada que saber. Esta es otra mentira que la industria del vino quiere que sepas, para que te sientas incómodo. Pero confíe en mí, después de más de treinta años de trabajo en esta industria, no hay nada extraño que “resolver”.
Por supuesto, es genial saber qué hay detrás de una etiqueta. ¿Qué uva (s) se han utilizado para hacer ese vino, cómo, dónde y de qué manera se cultivaron, como saber también cuál es el sistema de vinificación, qué tipo de envejecimiento y por cuánto tiempo, cuáles son los grandes vinos, y bodegas, para tener una idea de los vinos que serán buenos para tal o cual evento, para que ocasión especial o para saber con qué comida puedes disfrutarlo mejor.
Pero la verdad es que lo más importante es disfrutarlo en excelente compañía y sentirse lo suficientemente seguro como para tomar sus propias decisiones.
Paremos esto…
Hay tanto esnobismo alrededor de una bebida que nunca lo ha pedido. La gente que presume de su «conocimiento» estos «lo sabe todo», Piensan que «saber» sobre el vino, los hace parecer importantes al respecto, estoy seguro de que se los habrá cruzado más de una vez en su vida.
¿A quién le importa?
El vino nunca pidió este tipo de actitud; El vino es solo la expresión de una fruta, criada en un determinado Terreno mientras sucedían algunos eventos meteorológicos, Es por ello que el vino es cultura. El vino es todo sobre geografía, historia, gente, y esfuerzo en una botella.
El vino solo quiere compartir su historia contigo. Tu función es simplemente recibirla y conocerla como si estuvieras conociendo a un nuevo amigo, un amigo que, tal vez, no viene de donde tú estás y tiene mucho que decirte. De cierta manera el vino te hace viajar, descubre el mundo del vino. Tal vez algunos no te van a gustar, y eso está bien. Pero no por ello dejes de Probar otros que tal vez te gusten más y así, poco a poco, iras descubriendo por ti mismo cuál es tu estilo de vinos.
Lo que debes hacer si te interesa el vino.
- Sea de mente abierta
Tener una mente de principiante; No saber nada, incluso aunque creas que sí. Esta es una práctica muy poderosa. Incluso si ya conoce el vino que está probando, comience de nuevo, juegue como si no supiera nada y descubrirá cosas que no notó antes.
- Apreciar y estar agradecido
Sea un ávido bebedor, como si el vino le pareciera delicioso. Y lo es, la mayor parte del tiempo, ¿verdad? Pues entonces Esté agradecido por poder probar ese vino. Sí, estás en buena forma para hacerlo, tienes suerte de alguna manera, ¡Sé consciente de eso! Aprecia cualquier cosa: un vino, una comida, un paisaje, el lugar dónde estás, la gente con la que estás…
- Grabar Tomar nota. Descargue la aplicación Vivino, o cualquier otra que le permita tener una base de datos con los vinos de su colección, o simplemente el registro de los vinos que va tomando, así podrá tener una correcta administración, información e inventario, en su teléfono inteligente, simplemente tome una foto del vino que tuvo, añada los comentarios y notas que considere oportuno, y así podrá tener siempre a mano un registro de los vinos que tomo, si le gustaron o no y el precio y lugar donde lo compro, así podrá compartirlo con sus amigos más tarde. O recordarlo si quieres volver a comprarlo.
- ser responsable
Sí, el vino es alcohol después de todo. Si bebes demasiado, no te servirá de nada, y no recordarás nada de lo que bebiste…
Si bebes demasiado, no conduzcas, por favor. Toma un taxi o pídele a tu pareja o amigo que te lleve a casa, ¿vale?
- CONCLUSIÓN
Nadie debería decirte qué es lo que te gusta o no; el placer es tuyo. Es profundamente personal. Por supuesto, puedes compartir tus sentimientos con tus amigos, pero tu gusto es el tuyo. No permitas que sean otros los que decidan por ti.
