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¿La prueba más dura del mundo? El examen para el Diploma de Master Sommelier
Recientemente, el Tribunal que juzga a los participantes en el examen para el diploma de Master Sommeliers, dio la bienvenida a cuatro nuevos miembros; Un gran número si tenemos en cuenta el hecho agotador de que solo han pasado 200 personas desde el inicio del examen hace 40 años en el Reino Unido. El examen de Diploma Master Sommelier es el examen de vino más desafiante del mundo.
Almudena Alberca, Bodegas Viña Mayor, Quintanilla de Onésimo, Ribera de Duero. Foto de James Sturcke | www.sturcke.org
En promedio, los candidatos se presentan al examen dos o tres veces, algunos lo toman hasta seis veces.
¿Que costo tiene El examen para el Diploma de Master Sommelier?
El maestro sumiller Christopher Bates, propietario y enólogo de Element Winery (Arkport, Nueva York) y sommelier en el Hotel Fauchere (Milford, Pensilvania), estima que invirtió más de $ 30,000 en aranceles de prueba y viajó solo.
“Simplemente tomar el examen es de unos tres mil o cuatro mil dólares, con los costos de viaje y tiempo libre en el trabajo, pero eso no incluye los miles de dólares gastados en vino, para las degustaciones a ciegas en curso antes de la prueba”, dice Bates. “Empecé en esta carrera hace 12 años; se necesita mucho para llegar hasta aquí “.
Las tres partes del examen.
El examen se divide en tres secciones: teoría, servicio y degustación a ciegas. Los candidatos pueden pasar los dos primeros, solo para tropezar con el tercero, lo que significa regresar un año después para volver a realizar la prueba en la sección perdida. Algunos argumentan que el proceso de prueba y preparación para entrar en el Tribunal de Master Sommeliers está a la par con el estudio de un título de medicina. Señala Bates: “Tienes tres años para superar las tres partes. Si no tiene éxito dentro de los tres años, debe comenzar de nuevo con las tres secciones. “Está terminantemente prohibido que los alumnos debatan las preguntas de la prueba real, pero pueden analizar la preparación. Emily Pickral-Papach de Chappelet Vineyards en Napa, aprobó en su segundo intento. Ella describe la preparación como el mayor desafío. “La preparación te saca tanto y realmente tienes que poner todo en tu vida en espera.
¿Que necesita saber el candidato?
No es suficiente conocer todas las regiones vinícolas, aldeas y distritos del mundo, los candidatos también necesitan saber qué años fueron mejores que otros para cada región.
La cata a ciegas de seis vinos requiere no solo identificar el varietal de uva, sino también la región de donde proviene y el año en que se hizo. Sin embargo, eso no es más que arañar la superficie de prueba; durante la porción de servicio, los examinados tienen que recordar hechos sobre el sake, los espirituosos, los métodos de destilación, los aperitivos y, por supuesto, los emparejamientos ideales de alimentos.
Para Bates todo se redujo a una vida de conocimiento. “Si bien muchas preguntas pueden parecer simples por sí solas, en realidad se trata de la cantidad de información necesaria para responder correctamente a una pregunta. Por ejemplo, si se hizo una pregunta sobre la ubicación de un pueblo en Alemania, saber dónde se encuentra ese pueblo es una parte muy pequeña de la preparación para esa pregunta. Para asegurarme de que esa pregunta fuera correcta, tuve que aprender todas las aldeas productoras de vino más importantes de Alemania, desglosadas por región, en orden de norte a sur y de oeste a este, con 2 o 3 de las aldeas más importantes en cada una. Para poder recordar esa información a pedido, tuve que aprender a dibujar un mapa en la memoria de cada región vitícola del país. Todo eso por el solo hecho de poder responder una o dos preguntas que, fuera de contexto,
Bates, quien se graduó de una escuela Ivy League en menos de cuatro años, argumenta que el fracaso lo mejoró para el examen. “La primera vez que fallé, quedé aturdido. Nunca había fallado antes. “Pasó en su cuarto intento.
Pickral-Papach aconseja a cualquiera que piense sobre el proceso para asegurarse de que son tremendamente emprendedores. “Tienes que saber cómo estudiar solo; el deseo de querer hacerlo tiene que venir desde adentro porque requiere tanto trabajo y esfuerzo, que tendrás que sacrificar mucho en tu vida “.
Esta noche, levanta un vaso para trabajar duro. Para obtener más información sobre la experiencia de preparación echa un vistazo a las película: Somm, Somm: Into the Bottle
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