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La paradoja Francesa
Los efectos entre el vino y la salud, beneficiosos de un consumo moderado de vino son múltiples.
Uno de esos efectos entre el vino y la Salud ha pasado a la historia con el nombre de «paradoja francesa», en pocas palabras: la capacidad del vino de proteger al corazón y prevenir las enfermedades cardiocirculatorias, incluso con una dieta considerada poco sana.
Una verdadera paradoja por derecho propio, pero el resultado es válido no solo para Francia, sino para todos los países en los que está ampliamente difundida la costumbre de comer con vino en cantidades moderadas.
Esto se debe a que el vino reduce la agregación de plaquetas y por tanto contrarresta la formación de ateromas, que son la causa de la arterioesclerosis.
Como consecuencia, el vino es, de hecho, un factor de prevención del infarto. Además, el vino ofrece otros muchos beneficios para la salud.
Efectos del vino en el Organismo
Cuando se dice que «el vino hace buena sangre» no se trata de una expresión popular, sino que coincide con el hecho de que el vino contiene entre 5 y 10 mg/l de hierro, y el hierro es un componente fundamental de la hemoglobina que transporta a todos los tejidos del cuerpo el oxígeno que necesitamos día tras día.
El vino también contiene otros elementos minerales útiles para el organismo, como cobre, potasio que contrarresta la retención de agua, magnesio que es purgante y diurético, y refuerza las defensas inmunitarias, cromo, manganeso y zinc.
El vino en la digestión
Si bien es cierto que el vino en grandes cantidades daña gravemente el aparato digestivo, en cantidades moderadas, por el contrario, contribuye a la digestión.
El alcohol del vino estimula la producción de saliva, que contiene ptialina, una enzima responsable de una primera e importante acción digestiva sobre los alimentos.
Junto a esto, los polifenoles del vino aportan una función protectora de la mucosa gástrica, desarrollando, entre otras,
una acción preventiva sobre las úlceras provocadas por el uso de fármacos a base de ácido acetilsalicílico.
A todo esto tenemos que añadir, la virtud que tiene el vino de favorecer el metabolismo de las grasas, las proteínas y los azúcares.
El vino y las defensas
El vino ayuda a reforzar las defensas inmunitarias, porque tiene propiedades antisépticas que actúan contra numerosas bacterias, y propiedades antivirales gracias a sus taninos.
No debemos olvidar que, debido a su contenido en polifenoles, el vino cuenta con propiedades antioxidantes que contrarrestan el proceso de envejecimiento de las células.
Y, para finalizar, el vino produce bienestar. Su color, su sabor y su aroma despiertan en muchos sensaciones placenteras que estimulan la producción de endorfinas por parte del cerebro. La sensación de bienestar que éstas producen ayuda al organismo a reaccionar más rápidamente frente a Las enfermedades
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