Consejos para mantener sus mejores vinos en su mejor momento sin gastar mucho
Así que compraste un poco de vino que no planeas beber de inmediato. ¿Ahora qué haces con eso?
En primer lugar, es útil recordar que solo un pequeño porcentaje de vinos finos en el mercado se beneficia del envejecimiento a largo plazo. La mayoría de los vinos se disfrutan mejor dentro de unos años de lanzamiento. Si está buscando comprar vinos para madurar, debería considerar invertir en almacenamiento de calidad profesional, eso un juego totalmente diferente
Sin embargo, para todos los demás aficionados, seguir unas simples pautas pueden mantener sus vinos seguros hasta que esté listo para tomarlos.
- Mantengalo fresco
El calor es el enemigo número uno para el vino. Las temperaturas superiores a 70 ° F (21º C ) envejecerán un vino más rápido de lo que normalmente es deseable. Y si se calienta demasiado, es posible que el vino se “cocine”, lo que produce aromas y sabores planos. El rango de temperatura ideal es entre 45 ° F (7ºC ) y 65 ° F (18º C) (55 ° F ( 12º C) a menudo se cita como casi perfecto), aunque esta no es una ciencia exacta. No se preocupe demasiado si su almacenamiento funciona un par de grados más caliente, siempre y cuando abra las botellas dentro de unos años desde su lanzamiento.
- Pero no demasiado fresco
Mantener los vinos en el refrigerador de su hogar está bien hasta por un par de meses, pero no es una buena apuesta a largo plazo. La temperatura promedio del refrigerador baja a menos de 45 ° F (7ºC) para almacenar alimentos perecederos de manera segura, y la falta de humedad podría eventualmente resecar los tapones, lo que podría permitir que el aire se filtre en las botellas y dañe el vino. Además, no guarde el vino en un lugar donde pueda congelarse (un garaje sin calefacción en invierno, olvidado durante horas en el congelador). Si el líquido comienza a convertirse en hielo, podría expandirse lo suficiente como para empujar el corcho.
- Constante a medida que avanza
Más importante que preocuparse por lograr una temperatura perfecta de 55 ° F ( 12º C) es evitar las minas terrestres de cambios de temperatura rápidos, extremos o frecuentes. Además de los sabores cocidos, la expansión y contracción del líquido dentro de la botella puede empujar el corcho o causar una filtración. Intente la consistencia, pero no se vuelva paranoico con las fluctuaciones menores de temperatura; los vinos pueden verse peor en el camino desde la bodega hasta la tienda. (Incluso si el calor ha hecho que el vino se filtre más allá del corcho, eso no siempre significa que el vino está en ruinas. No hay forma de saberlo hasta que lo abras, aún podría ser delicioso).
- Apaga las luces
La luz, especialmente la luz del sol, puede representar un problema potencial para el almacenamiento a largo plazo. Los rayos UV del sol pueden degradarse y envejecer prematuramente el vino. ¿Una de las razones por las que los viticultores usan botellas de vidrio de colores? Son como gafas de sol para el vino. La luz de las bombillas del hogar probablemente no dañará el vino en sí, pero puede desaparecer sus etiquetas a largo plazo. Las bombillas incandescentes pueden ser un poco más seguras que las bombillas fluorescentes, que emiten muy pequeñas cantidades de luz ultravioleta.
- No sudar la humedad
La sabiduría convencional dice que los vinos deben almacenarse a un nivel de humedad ideal del 70 por ciento. La teoría es que el aire seco secará los tapones, lo que dejaría entrar aire en la botella y estropearía el vino. Sí, esto sucede, pero a menos que vivas en un desierto o en condiciones árticas, probablemente no te suceda. (O si está colocando botellas durante 10 o más años, pero luego volvemos al asunto del almacenamiento profesional.) En cualquier lugar entre el 50 por ciento y el 80 por ciento de humedad se considera seguro, y colocando una fuente de agua en su almacenamiento el área puede mejorar las condiciones. Por el contrario, las condiciones extremadamente húmedas pueden promover el moho. Esto no afectará a un vino debidamente sellado, pero puede dañar las etiquetas. Un deshumidificador puede arreglar eso.
- Ver cosas de lado
Tradicionalmente, las botellas se han almacenado en sus lados para mantener el líquido contra el corcho, lo que teóricamente evitaría que el corcho se seque. Si planea tomar estas botellas a corto o medio plazo, o si las botellas tienen cierres alternativos (tapas de rosca, corchos de vidrio o plástico), esto no es necesario. Sin embargo, diremos esto: el almacenamiento horizontal es una forma eficiente de almacenar sus botellas, y definitivamente no puede dañar sus vinos.
- No mucha agitación
Existen teorías de que la vibración podría dañar el vino a largo plazo al acelerar las reacciones químicas en el líquido. Algunos coleccionistas serios se preocupan incluso por las sutiles vibraciones causadas por los aparatos electrónicos, aunque hay poca evidencia que documente los impactos de esto. Las vibraciones significativas podrían alterar el sedimento de los vinos más viejos y evitar que se sedimenten, lo que los haría desagradablemente arenosos. A menos que viva encima de una estación de tren o esté organizando conciertos de rock, ¿es probable que esto sea un problema para su almacenamiento a corto plazo? No. (Pero no vaya sacudiendo sus vinos como un corredor de Fórmula 1 a punto de rociar una botella de Champagne alrededor del podiun).
Entonces, ¿dónde debo guardar mis botellas?
Si no has sido bendecido con un sótano frío y no demasiado húmedo que puede funcionar como una bodega, puedes improvisar con algunos bastidores sencillos en un lugar seguro. Descarte la cocina, el lavadero o la sala de calderas, donde las temperaturas pueden afectar sus vinos, y busque un lugar que no esté alineado con la luz que entra por la ventana. También puede comprar un enfriador de vino pequeño y seguir las mismas pautas: si mantiene su refrigerador de vinos en un lugar fresco, no tendrá que trabajar tan duro, manteniendo su factura de energía baja.
¿Tal vez hay un armario poco usado u otro área de almacenamiento vacante que podría reutilizarse para almacenar el vino? Si tiene un espacio adecuado, oscuro y estable que no está demasiado húmedo o seco, pero está demasiado caliente, puede considerar invertir en una unidad de enfriamiento independiente diseñada específicamente para el vino . Existen algunos sistemas económicos para espacios pequeños, pero en la mayoría de los casos, esto se está convirtiendo en un almacenamiento de vino profesional.
¿Cuándo es el momento de actualizar sus condiciones de almacenamiento? Pregúntese esto: ¿cuánto gastó el año pasado en su hábito de vino? Si una unidad de enfriamiento de $ 1,000 representa menos del 25 por ciento de su presupuesto anual de compra de vino, es hora de pensar en ello con más cuidado. Bien podría proteger su inversión.
Otro consejo de los coleccionistas: cualquier cantidad que esté pensando en cuanto a la capacidad de botellas, duplíquela. Una vez que haya comenzado a acumular vinos para beber más tarde, es difícil dejar de hacerlo.
Si quiere comprar una euro cava de vino, ¿qué debe buscar?
Los enfriadores de vino son, en su versión básica, unidades independientes diseñadas para mantener una temperatura constante, a veces adecuada para servir en lugar de almacenamiento a largo plazo, mientras que una bodega es un gabinete o una sala entera que almacena el vino en condiciones óptimas durante mucho tiempo. Envejecimiento a término: una temperatura constante (alrededor de 55 ° F), ( 12º C) con control de la humedad y una forma de mantener el vino alejado de la luz y la vibración.
Las unidades varían en cuanto a la cantidad de acceso que tendrá a sus botellas, por lo tanto, tenga en cuenta lo bien que podrá ver lo que contiene y lo fácil que será agarrar una botella cuando lo desee. ¿Las botellas están apiladas? ¿Hay estantes que se deslizan? Considere el tamaño y la forma de las botellas que recolecta, y la forma en que las botellas encajan en los estantes: ¿son muy anchas, altas o tienen una forma inusual, si es que siquiera caben?
La puerta en sí es algo para reflexionar. ¿Es más importante para ti ver las botellas o protegerlas de la luz? ¿Es el vidrio transparente, templado, teñido, de doble pared o resistente a los rayos UV? Asegúrese de que la puerta se abra en el lado correcto para el lugar donde la está colocando, no todas las unidades tienen puertas reversibles. Algunos modelos tienen bloqueos o incluso alarmas.
Las unidades más costosas pueden tener múltiples zonas de temperatura, lo cual es una buena característica si desea mantener los tintos a una temperatura y los blancos a una temperatura más fría y más lista para tomar. Los controles de humedad también son útiles. Haga lo posible por encontrar una unidad que sea silenciosa; se sorprendería de lo alto que pueden llegar las cosas. Cuanto más gaste, mejores serán los materiales, como estantes de aluminio que conducirán a temperaturas frías mejores que las de plástico, o un interior áspero que será mejor para la humedad que uno liso.
Es su elección nadie mejor que usted puede saber sus necesidades, su espacio o su economía.
Si le gusto deje su comentario, comparta con sus amigos y no olvide registrarse con nosotros para estar informado y aprender de vino en hogardevinos.com
