Al final de una larga semana, las personas están abriendo botellas de vino en bares, restaurantes y hogares de todo el mundo, listos para relajarse y relajarse.
Esta relación con el vino tiene una larga historia. La bodega más antigua conocida, que data de 4100 aC, fue descubierta en 2010 por arqueólogos en una cueva armenia. Recientemente, los científicos informaron que encontraron jarras que se habían usado para almacenar vino desde el año 6000 aC El vino fue utilizado en ceremonias por los egipcios, comercializado por los fenicios y honrado por el dios griego Dionisio y el dios romano Baco. Para 2014, la humanidad estaba consumiendo más de 6 mil millones de galones de vino cada año.
Entonces, ¿por qué el vino es tan popular? Además de sus sabores y su capacidad para ayudar a las personas a relajarse, el vino se ha ganado una reputación como un alcohol “saludable”, y los investigadores señalan las asociaciones entre el consumo de vino tinto en Francia y la menor incidencia de enfermedades cardíacas.
¿Cómo sabe el bebedor promedio qué creer? ¿Y cuánto vino es seguro?
Vino y enfermedad cardíaca
La intriga científica moderna que rodea al vino ha crecido enormemente desde la década de 1970, cuando los estudios internacionales de gran tamaño informaron por primera vez un vínculo entre el consumo ligero a moderado de alcohol y las tasas más bajas de aparición de cardiopatía isquémica (IHD) y muertes asociadas. Los IHD son un grupo de enfermedades que se caracterizan por un flujo sanguíneo reducido al corazón y representan muertes significativas en todo el mundo.
Resultados similares han sido reportados individualmente para vino, específicamente vino tinto. Este fenómeno finalmente se acuñó como ” La paradoja francesa “ después de que dos científicos, Serge Renaud y Michel de Lorgil, observaran un riesgo relativamente bajo de mortalidad asociada a IHD en los bebedores de vino tinto a pesar del consumo de una dieta rica en grasas saturadas (común encontrado en algunas comidas francesas).
¿Esto significa que el vino tinto es bueno para el corazón? Esta es una pregunta compleja, y hasta ahora no hay consenso sobre la respuesta. Se debe considerar más de un factor para explicar esta situación. Los patrones de consumo, las características del estilo de vida y la ingesta dietética son importantes para que las personas obtengan un perfil cardiovascular saludable.
La dieta mediterránea se ha presentado como una explicación. Esta dieta enfatiza el consumo de alimentos a base de plantas además del consumo moderado de vino tinto y ha sido etiquetada como beneficiosa por los comités asesores científicos .
En la dieta mediterránea, el bajo consumo de grasas saturadas, el énfasis en un estilo de vida saludable y, más independientemente, el ácido alfa-linoleico (un ácido graso esencial) y el vino tinto, pueden permitir que esta dieta confiera los beneficios cardioprotectores tan investigados.
Colesterol, inflamación
El vino tinto contiene más de 500 sustancias químicas. Una clase, llamada polifenoles, ha sido ampliamente investigada por impartir los aparentes efectos antioxidantes y antiinflamatorios del vino tinto.
Se cree que el alcohol y los polifenoles tienen varios impactos positivos en la salud. Uno es una contribución al aumento del colesterol HDL, o “colesterol bueno”, y una disminución en la oxidación de LDL, o “colesterol malo”. También contribuyen a una disminución de la inflamación . Se cree que aumentan la sensibilidad a la insulina y mejoran la presión sanguínea .
No hay un patrón consistente cuando se compara el vino con cerveza y licores. Algunos informan sobre la superioridad del vino para reducir el riesgo de CI y mortalidad. Otros lo reportan para cerveza y licores. Otros sugieren que no hay diferencia. Esto sugiere que el alcohol y los polifenoles contribuyen a explicar la paradoja francesa, además de los factores del estilo de vida.
A pesar de los efectos beneficiosos del consumo de vino y alcohol, beber sigue siendo un factor de riesgo potencial para la fibrilación auricular, la “alteración del ritmo” más común del corazón.
¿Cuál es la cantidad correcta?
En gran parte de la investigación, los efectos adversos se observaron cada vez más con el consumo excesivo de vino, mientras que la ingesta baja a moderada redujo la CI y los riesgos de mortalidad.
En respuesta, varios cuerpos directivos han presentado pautas para el consumo de alcohol. Estos siguen patrones similares pero varían notablemente por país y fuente. Y la definición de ” una bebida estándar ” utilizada en cada directriz es muy variable y discrepante entre las fronteras de los países. Esto causa una gran confusión. Los lectores deben tener cuidado con esto cuando interpretan las pautas de consumo de alcohol.
La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de alcohol de bajo riesgo de no más de dos bebidas estándar por día con al menos dos días no bebibles durante la semana. Aquí, una bebida estándar se define como 10 gramos de etanol puro.
La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda el consumo de alcohol con moderación: una cantidad menor o igual a una o dos bebidas por día para los hombres y una bebida por día para las mujeres. Aquí, una bebida se define como 12 onzas de cerveza, cuatro onzas de vino, 1.5 onzas de otras bebidas espirituosas.
Las Pautas alimentarias para estadounidenses 2015-2020 desarrolladas por el Departamento de Agricultura de EE. UU. Recomiendan un consumo moderado de alcohol. Esto equivale a hasta dos bebidas estándar por día para hombres y una para mujeres. Aquí, una bebida estándar se define como 14 gramos de etanol puro.
Las directrices del Centro Canadiense de Adicciones y Salud Mental recomiendan el consumo de alcohol de bajo riesgo : hasta tres bebidas por día para hombres y dos para mujeres. Una bebida se define como 12 onzas de cerveza al 5 por ciento, cinco onzas de vino al 12 por ciento y 1.5 onzas de espirituosas al 40 por ciento.
Oportunidades de investigación
Los datos de observación sobre el consumo de alcohol y la salud cardíaca sugieren que una ingesta ligera a moderada, en cantidades regulares, parece ser saludable. Sin embargo, cuando se han aplicado modelos matemáticos para determinar la causalidad (un enfoque conocido como aleatorización mendeliana), los resultados han sido mixtos.
Algunos estudios han encontrado que la bebida ligera a moderada es beneficiosa , mientras que otros han informado que el consumo prolongado de alcohol es dañino para el corazón.
Para los médicos, está bastante claro qué recomendar a los pacientes cuando se trata de dieta, ejercicio y tabaquismo. Dadas las inconsistencias en los hallazgos relacionados específicamente con el alcohol y el vino, las recomendaciones para el consumo son menos obvias.
Para los bebedores de vino, también, las respuestas definitivas sobre el vino y la salud siguen siendo difíciles de alcanzar. Sin embargo, existe un inmenso potencial de investigación en esta área para el futuro.
Y como dicen todas las directrices, una o dos copas de vino tinto al final de una larga semana deberían estar bien.
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